Sopa Coreana de Costilla de Res (Galbitang)
Arrocera

Disfruta de una rica y clara sopa coreana de costilla de res sin esfuerzo. Costillas tiernas y rábano dulce cocinados a la perfección en tu arrocera.

Ingredientes

• 1 kg costillas de res
• 200 g rábano daikon
• 1 whole cebolla
• 1 bulb ajo
• 30 g jengibre
• 2 stalks cebolletas
• 1 tsp granos de pimienta
• 100 g fideos de vidrio
• 2 huevos
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Remojar las costillas

   

   Coloca las costillas de res en un bol grande y cúbrelas con agua fría durante dos horas. Cambia el agua si es necesario para extraer la sangre e impurezas.

   Tip: Este proceso es clave para asegurar un caldo claro y sin olores desagradables.
2. 2Blanquear las costillas

   

   Hierve las costillas remojadas en una olla con agua y rodajas de jengibre. Una vez hervidas, retíralas y lávalas bien con agua tibia para quitar impurezas superficiales.

   Tip: El blanqueado ayuda a eliminar el exceso de grasa y espuma, resultando en una sopa más limpia.
3. 3Limpiar las costillas blanqueadas

   

   Después de blanquear, lava cuidadosamente cada costilla bajo agua tibia para eliminar cualquier proteína coagulada o espuma.

   Tip: Usa agua tibia en lugar de fría para evitar que la carne se endurezca.
4. 4Ensamblar los ingredientes

   

   Coloca las costillas en la arrocera. Añade los aromáticos: cebolletas, cebolla, jengibre, ajo, rábano y granos de pimienta.

   Tip: El rábano añade un dulzor natural maravilloso al caldo durante la cocción.
5. 5Añadir agua caliente y cocinar

   

   Vierte agua caliente sobre los ingredientes. Selecciona la función de sopa en tu arrocera e inicia el ciclo.

   Tip: El uso de agua caliente acelera la cocción y produce un caldo con más sabor.
6. 6Preparar la guarnición de huevo

   

   Mientras la sopa se cocina, bate los huevos y vierte una capa fina en una sartén caliente engrasada para hacer una crepa de huevo. Una vez cocida, retírala y córtala en tiras finas.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté bien aceitada para que la delicada crepa no se pegue.
7. 7Cortar la guarnición de huevo

   

   Corta la crepa de huevo en tiras finas y uniformes usando un cuchillo afilado.

   Tip: Deja que la crepa se enfríe un poco antes de cortar para obtener tiras más limpias.
8. 8Preparar el recipiente de servicio

   

   Dispón los fideos de vidrio en el fondo del recipiente, luego coloca las costillas y el rábano encima.

   Tip: Colocar los fideos al fondo ayuda a que absorban mejor el caldo.
9. 9Añadir el caldo

   

   Vierte con cuidado el caldo caliente desde la arrocera sobre los ingredientes en el recipiente de servicio.

   Tip: Si el caldo parece muy graso, retira un poco antes de servir.
10. 10Desgrasar

    

    Usa un cucharón para retirar el exceso de grasa que flota en la superficie de la sopa para asegurar un caldo ligero.

    Tip: Es más fácil retirar la grasa mientras la sopa está bien caliente.
11. 11Decorar la sopa

    

    Decora la sopa con las tiras de huevo preparadas y un puñado de cebolletas frescas picadas.

    Tip: Añade la decoración justo antes de servir para mantener la frescura.
12. 12Sazonar al gusto

    

    Termina el plato añadiendo una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto para equilibrar los sabores.

    Tip: Sazona poco a poco, probando a medida que avanzas.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes