Costillas de Cerdo Coreanas Estilo Picante (Maeun Galbijjim)

Costillas de cerdo tiernas, que se desprenden del hueso, braseadas lentamente en una salsa vibrante de puré de frutas coreano, perfecta con arroz.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 1 whole manzana
• 1 whole pera
• 1 bulb ajo
• 0.25 head cebolla
• 2 stalks cebolletas
• 1 small piece jengibre
• 80 g pasta de chile coreano (Gochujang)
• 2 tsp chile en polvo coreano (Gochugaru)
• 2 splashes salsa de soja
• 2 tsp azúcar
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 0.5 tsp sal
• 2 whole patatas
• 1 bowl agua
• 1 tbsp aceite de cocina
• optional chiles rojos y verdes en rodajas
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Blanquear las costillas

   

   Coloque las costillas en una olla con agua fría, cebolleta y jengibre. Lleve a ebullición para extraer las impurezas y eliminar cualquier olor intenso, logrando un sabor más limpio.

   Tip: Comenzar con agua fría permite que las impurezas salgan lentamente a medida que sube la temperatura, resultando en un caldo más puro.
2. 2Crear el puré de frutas

   

   Triture la manzana, la pera, el ajo y la cebolla en un procesador hasta que quede una mezcla homogénea. Retire todas las semillas y partes duras para obtener la mejor textura.

   Tip: Retirar los centros por completo asegura una salsa suave sin trozos duros.
3. 3Preparar el líquido de estofado

   

   Combine el puré de frutas con la pasta de chile coreano, salsa de soja, sal, caldo de pollo, azúcar, chile en polvo y agua. Mezcle bien hasta que la salsa sea uniforme.

   Tip: Si prefiere un plato más suave, puede sustituir el chile en polvo coreano por pimentón dulce.
4. 4Dorar el cerdo

   

   Caliente aceite en una olla y dore las costillas blanqueadas hasta que tomen color. Este paso desarrolla sabores intensos antes de la cocción prolongada.

   Tip: Dorar las costillas ayuda a sellar los jugos y añade profundidad a la receta final.
5. 5Comenzar el braseado

   

   Vierta la mezcla de salsa y un poco de agua adicional sobre las costillas. Lleve a ebullición, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos para ablandar la carne.

   Tip: Asegúrese de que el líquido cubra las costillas lo suficiente para mantenerlas hidratadas durante la cocción.
6. 6Cocinar con patatas

   

   Agregue los trozos de patata a la olla y continúe cocinando por 10 minutos. Las patatas absorberán la salsa picante y quedarán perfectamente tiernas.

   Tip: Añadir las patatas hacia el final evita que se vuelvan demasiado blandas.
7. 7Decorar y servir

   

   Finalice el plato agregando cebolleta fresca picada, rodajas de chile y un toque de pimienta negra. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.

   Tip: Para obtener el mejor sabor, utilice cebolleta fresca y sirva al momento mientras el plato está humeante.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes