Costillas de Cerdo Coreanas Estofadas
Picantes (Dwaeji-galbi-jjim)

Estas costillas de cerdo coreanas estofadas son tiernas y se deshacen en la boca, cocinadas en un glaseado dulce y salado con ajo, chile y cebolla.

Ingredientes

• 1 kg costillas de cerdo
• 2 tbsp azúcar blanca
• 3 tbsp vinagre
• 5 tbsp salsa de soja
• 2 tbsp salsa de pescado
• 5 tbsp chile en polvo
• 3 tbsp ajo picado
• 1 cebolla, picada
• 3 cebollinos, en rodajas
• 500 ml agua
• to taste pimienta negra
• 2 chiles rojos frescos, en rodajas (para decorar)

Instrucciones

1. 1Preparar las costillas

   

   Coloca las costillas en un bol grande y remójalas en agua para extraer el exceso de sangre. Enjuágalas minuciosamente bajo agua corriente hasta que estén limpias.

   Tip: Enjuagar bien las costillas es esencial para lograr un caldo y un plato final de sabor limpio.
2. 2Caramelizar con azúcar

   

   Calienta aceite de cocina en una olla, luego añade las costillas limpias y las dos cucharadas de azúcar blanca. Sofríe uniformemente para cubrir las costillas y comenzar la base del desarrollo de sabor.

   Tip: Sofreír con azúcar ayuda a caramelizar las costillas, dándoles un color hermoso y un dulzor equilibrado.
3. 3Añadir el vinagre

   

   Vierte las tres cucharadas de vinagre en la olla con las costillas. Continúa sofriendo la mezcla minuciosamente para permitir que los sabores se integren.

   Tip: El vinagre ayuda a ablandar la carne y corta la intensidad grasa del cerdo.
4. 4Sazonar el estofado

   

   Incorpora las cinco cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de salsa de pescado, cinco cucharadas de chile en polvo, tres cucharadas de ajo picado y una cantidad generosa de pimienta negra en la olla.

   Tip: No escatimes con la pimienta negra; aporta una profundidad de calor necesaria para combinar con el chile en polvo.
5. 5Añadir aromáticos frescos

   

   Añade los cebollinos y la cebolla picada a la olla. Estos aromáticos infundirán al líquido de cocción una profundidad sabrosa y dulce durante el proceso de estofado.

   Tip: Los cebollinos frescos añaden un toque vibrante y los aromas esenciales al plato final.
6. 6Añadir agua y estofar

   

   Vierte los 500 mililitros de agua en la olla. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 35 minutos hasta que las costillas estén tiernas y la salsa se haya reducido a un glaseado rico.

   Tip: Mantén la olla tapada para asegurar que las costillas se cocinen uniformemente y se mantengan jugosas.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes