Arroz con carne en cubos a la pimienta negra
ajo

Un plato fusión espectacular con tiernos cubos de carne y ajo dorado, salteados con champiñones y glaseados en una rica salsa de pimienta negra sobre arroz blanco aromático.

Ingredientes

• 300 g filete de res
• 1 head ajo
• 100 g champiñones blancos
• 2 tbsp salsa de pimienta negra
• 15 g mantequilla
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 tsp sal marina
• 0.5 tsp pimienta negra
• 200 g arroz blanco cocido

Instrucciones

1. 1Partir los dientes de ajo por la mitad

   

   Toma una cabeza de ajo, sepárala en dientes individuales y pélalos. Con un cuchillo de cocina, corta cuidadosamente cada diente por la mitad sobre la tabla. Esto libera los aceites esenciales y crea trozos del tamaño perfecto para dar sabor al plato.

   Tip: Cortar el ajo por la mitad en lugar de picarlo evita que se queme demasiado rápido al saltearlo en la sartén caliente más adelante.
2. 2Cortar la carne en dados

   

   Primero, usa papel de cocina para secar bien la carne y absorber el exceso de humedad. Coloca la carne en la tabla y córtala en cubos pequeños y uniformes para asegurar una cocción rápida y pareja.

   Tip: Secar la superficie de la carne antes de cortarla y cocinarla es esencial para lograr un buen sellado y una textura crujiente.
3. 3Condimentar los cubos de carne

   

   Pasa la carne cortada a un bol de cristal. Sazona simplemente espolvoreando sal marina gruesa y pimienta negra recién molida; luego rocía un poco de aceite de oliva por encima. Mezcla todo hasta que la carne esté cubierta de manera uniforme.

   Tip: Mantener un condimento sencillo con solo sal y pimienta permite que resalten los sabores ricos y naturales de la carne de res.
4. 4Sellar la carne

   

   Pon una sartén de fondo plano a fuego alto y derrite un pequeño trozo de mantequilla. Añade la carne sazonada y saltea rápidamente hasta que la superficie esté dorada y crujiente, pero el interior siga tierno. Retira la carne y resérvala, dejando el aceite restante en la sartén.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir la carne; esto sella los jugos inmediatamente al contacto.
5. 5Saltear el ajo

   

   Añade los dientes de ajo preparados directamente en la grasa y los jugos de la sartén que quedaron de cocinar la carne. Remueve y saltea a fuego medio hasta que los ajos adquieran un bonito color dorado, impregnando la grasa con su rico sabor.

   Tip: Mantén el fuego moderado para que el ajo se dore uniformemente sin llegar a quemarse.
6. 6Añadir los champiñones laminados

   

   Incorpora los champiñones en láminas a la sartén junto con el ajo previamente salteado. Los champiñones absorberán el exceso de aceite y los sabores acumulados en la sartén.

   Tip: Los champiñones absorben la grasa muy rápido, así que asegúrate de que esté bien distribuida en la sartén antes de añadirlos.
7. 7Mezclar la carne y los champiñones

   

   Devuelve la carne dorada a la sartén junto con los champiñones y el ajo salteados. Sigue salteando todo junto a fuego medio durante unos 20 segundos.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para que la carne se caliente y absorba los sabores sin cocinarse demasiado ni endurecerse.
8. 8Verter la salsa a la pimienta negra

   

   Añade 2 cucharadas de salsa de pimienta negra directamente en la sartén sobre la mezcla de carne, champiñones y ajo. Continúa salteando durante otros 20 segundos hasta que todo quede bien impregnado.

   Tip: Remueve continuamente después de añadir la salsa para asegurar que cada trozo de carne y champiñón quede glaseado de manera uniforme.
9. 9Dar forma al arroz y emplatar

   

   Coloca un molde metálico alargado sobre un plato negro y limpio. Pon el arroz blanco recién cocido dentro del molde y presiona firmemente para formar una tira rectangular y ordenada. Retira el molde con cuidado y, a continuación, sirve la carne caliente con ajo y pimienta negra directamente sobre el arroz para terminar el plato.

   Tip: Presiona el arroz firmemente en las esquinas del molde para que mantenga bien su forma al retirarlo.

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Preguntas Frecuentes