Arroz Frito
Kimchi, Ternera y Queso Fundido

Un reconfortante plato de inspiración coreana que combina ternera sabrosa, kimchi picante y queso mozzarella fundido, coronado con copos de alga ricos en umami.

Ingredientes

• 1 cebolla blanca
• 300 g rollitos de ternera finos
• 1 cup kimchi troceado
• 1 tbsp gochujang
• 1 tsp chile en polvo
• 1 tbsp ajo picado
• 2 cups arroz blanco cocido
• 2 handfuls queso mozzarella rallado
• 1 tbsp zumo de jengibre
• to taste copos de alga tostada

Instrucciones

1. 1Picar la cebolla blanca

   

   Comienza la preparación picando finamente una cebolla blanca fresca. Se eligen cebollas blancas para esta receta porque tienen un sabor más intenso y punzante, lo que aporta una base robusta al arroz frito.

   Tip: Usar un guante de plástico al manipular cebollas evita que el olor fuerte y persistente se quede impregnado en la piel.
2. 2Sazonar el kimchi

   

   En un bol de cristal, mezcla el kimchi troceado con una cucharada de pasta de chile coreana (gochujang) y una pizca de chile en polvo. Esta mezcla funcionará como el condimento principal de todo el plato.

   Tip: La salinidad y profundidad de sabor del kimchi y el gochujang hacen que no sea necesario marinar la carne con antelación.
3. 3Preparar la base de la salsa

   

   Utiliza una cuchara de madera para integrar bien el kimchi con la pasta y el polvo de chile hasta que todo esté bien incorporado. Asegúrate de que los trozos de kimchi estén bien cubiertos.

   Tip: Mezclar estos ingredientes de antemano permite que los sabores se fusionen, logrando un gusto más equilibrado en el salteado final.
4. 4Sofreír los aromáticos

   

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo. Saltea con la espátula hasta que la cebolla esté transparente y empiece a soltar su aroma.

   Tip: Usar una sartén antiadherente de calidad permite dorar estos aromáticos sin necesidad de añadir aceite extra, manteniendo el plato más ligero.
5. 5Añadir los rollitos de ternera

   

   Incorpora los 300g de rollitos de ternera finos directamente sobre la cebolla sofrita. Al ser tan delgados, se cocinarán rápidamente sin necesidad de descongelarlos previamente.

   Tip: Los rollitos de ternera son una excelente opción para comidas rápidas porque tienen mucha superficie de cocción y se hacen en pocos minutos.
6. 6Añadir zumo de jengibre

   

   Vierte un poco de zumo de jengibre sobre la carne cruda. Este paso es fundamental para neutralizar cualquier olor fuerte de la carne, aportando además una nota fresca que complementa la base picante.

   Tip: Si no tienes zumo de jengibre embotellado, puedes rallar jengibre fresco y exprimir la pulpa para extraer el líquido.
7. 7Incorporar la salsa de kimchi

   

   Añade la mezcla de kimchi y gochujang que preparaste antes a la sartén. Saltea todo a fuego medio-alto hasta que la ternera esté bien impregnada de salsa y comience a cocinarse por completo.

   Tip: Saltea con agilidad para evitar que la pasta de chile se pegue al fondo de la sartén y se tueste demasiado.
8. 8Añadir el queso mozzarella

   

   Cuando la ternera esté casi lista y la salsa burbujee, espolvorea dos puñados grandes de mozzarella rallada por encima. El queso se fundirá con la salsa, creando una textura cremosa que suaviza el picante.

   Tip: Para conseguir el mejor efecto de hilos de queso, utiliza una mozzarella de baja humedad o una mezcla especial para pizzas.
9. 9Incorporar el arroz cocido

   

   Coloca el arroz blanco cocido directamente en el centro de la sartén, sobre la mezcla de queso y ternera. Es preferible usar arroz del día anterior para que los granos se mantengan firmes al saltear.

   Tip: Si vas a usar arroz recién cocinado, extiéndelo primero en un plato para que se enfríe y pierda humedad antes de añadirlo.
10. 10Saltear el arroz

    

    Con la espátula, deshaz el montón de arroz y mézclalo bien con la base de ternera, kimchi y queso fundido. Asegúrate de que cada grano quede bien cubierto por la salsa y el queso se reparta uniformemente.

    Tip: Utiliza movimientos de presión y plegado con la espátula para integrar la salsa sin llegar a aplastar o romper los granos de arroz.
11. 11Decorar con alga

    

    Como toque final, espolvorea una cantidad generosa de copos de alga tostada. Este ingrediente aporta un toque crujiente de umami y una profundidad salada que redondea todo el plato.

    Tip: Puedes usar copos ya triturados o simplemente desmenuzar un par de láminas de alga nori tostada con las manos.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes