Kimchi Deopbap: Bol de Ternera Picante
Kimchi

Un reconfortante bol de arroz coreano con tiernas láminas de ternera y kimchi salteado en un glaseado brillante de gochujang sobre una base de arroz blanco.

Ingredientes

• 2 small cebollas rojas
• 1 tbsp aceite de cocina
• 200 g ternera veteada en láminas finas (escaldada)
• 1 cup kimchi de col (picado)
• 1 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 50 ml agua
• 1 tsp chile coreano en polvo (gochugaru)
• 2 tbsp agua con almidón
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• to taste alga sazonada (guarnición)
• optional semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1Cortar las cebollas

   

   Corta las cebollas rojas en láminas finas. Estas cebollas pequeñas aportan un dulzor concentrado y un aroma especial a la base del plato, creando un fondo sabroso para la ternera.

   Tip: Si no encuentras cebollas rojas pequeñas, puedes sustituirlas perfectamente por media cebolla roja grande estándar.
2. 2Calentar el aceite

   

   Coloca un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite. Asegúrate de que la superficie esté bien cubierta para que los ingredientes no se peguen y las cebollas se sofrían uniformemente.

   Tip: Espera a que el aceite brille ligeramente antes de añadir los ingredientes para asegurar un sellado inmediato.
3. 3Sofreír los aromáticos

   

   Añade las cebollas al aceite caliente. Saltéalas removiendo constantemente hasta que estén fragantes y empiecen a volverse translúcidas. Este proceso suaviza el sabor fuerte de la cebolla y crea una base dulce.

   Tip: No apresures este paso; dejar que las cebollas se ablanden bien garantiza que se integren perfectamente en la salsa más adelante.
4. 4Incorporar la ternera

   

   Añade las láminas de ternera previamente escaldadas a la sartén con las cebollas. Usar carne escaldada ayuda a que el plato final sea más ligero, reduciendo el exceso de grasa y manteniendo la carne tierna durante el salteado rápido.

   Tip: Asegúrate de escurrir bien la ternera antes de añadirla a la sartén para evitar salpicaduras de aceite.
5. 5Añadir el kimchi

   

   Añade una cantidad generosa de kimchi picado a la mezcla. La col fermentada aporta la acidez y el toque crujiente necesarios para equilibrar la riqueza de la carne veteada.

   Tip: Para obtener el mejor perfil de sabor en este plato cocinado, utiliza un kimchi que esté bien maduro y ácido.
6. 6Incorporar los condimentos

   

   Añade una cucharada generosa de gochujang junto con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Esta combinación crea el glaseado coreano dulce-picante característico que une la ternera y el kimchi.

   Tip: Si prefieres un sabor más profundo, puedes dejar que la pasta se fría ligeramente en el aceite un minuto antes de mezclarla con el resto de ingredientes.
7. 7Añadir agua para cocinar a fuego lento

   

   Vierte un chorrito de agua en la sartén. Esto ayuda a crear una salsa rica que permite que los condimentos y la pasta de chile se fundan perfectamente. Remueve suavemente mientras empieza a burbujear y la salsa espesa.

   Tip: Si prefieres una consistencia más densa, puedes usar agua con almidón en lugar de agua sola para ligar mejor la salsa.
8. 8Aumentar el nivel de picante

   

   Espolvorea una cantidad generosa de chile en polvo sobre la mezcla. Este paso es opcional pero recomendado si disfrutas de un calor más intenso que contraste con la grasa de la ternera.

   Tip: Usa gochugaru coreano para obtener los mejores resultados; aporta un color rojo vibrante y un picante ahumado sin ser demasiado punzante.
9. 9Espesar la salsa roja

   

   Vierte lentamente el agua con almidón en la sartén mientras remueves. Esto espesará la salsa hasta convertirla en un glaseado brillante que cubrirá perfectamente la carne y el kimchi.

   Tip: Remueve siempre el agua con almidón justo antes de verterla, ya que el almidón tiende a depositarse en el fondo.
10. 10Servir sobre el arroz

    

    Sirve con cuidado la sabrosa mezcla sobre un bol de arroz blanco caliente al vapor. Aprovecha hasta la última gota de la salsa brillante de la sartén para que impregne bien el arroz.

    Tip: Usar un bol ligeramente poco profundo facilita la distribución uniforme de la carne y la salsa sobre toda la superficie del arroz.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes