Cuenco de Arroz
Tomate, Huevo y Ternera

Disfruta del máximo confort con este rico y sabroso guiso de tomate, huevo y ternera servido sobre arroz blanco humeante. Un plato rápido y reconfortante.

Ingredientes

• 4 whole tomates frescos
• 4 huevos grandes
• 200 g ternera grasa en lonchas finas (ternera para hot pot)
• 2 stalks cebollinos
• 3 cloves ajos
• 1 small piece jengibre
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp concentrado de tomate
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp azúcar
• 3 tbsp agua con almidón (slurry de maicena)
• 2 tbsp aceite para cocinar
• 2 bowls arroz blanco cocido
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Marcar los tomates

   

   Toma los tomates frescos enteros y utiliza un pequeño cuchillo rosa para hacer un corte superficial en forma de cruz en la parte superior de cada tomate mientras los sostienes dentro de un cuenco de madera. Esta técnica de marcado ayuda a que la piel se pele fácilmente después del blanqueado.

   Tip: Corta únicamente la capa de la piel para facilitar el pelado sin cortar la pulpa.
2. 2Escaldar los tomates

   

   Coloca los tomates marcados dentro de un cuenco de madera y vierte agua hirviendo directamente sobre ellos para aflojar sus pieles.

   Tip: Asegúrate de que el agua hirviendo cubra la parte superior de todos los tomates para un aflojamiento uniforme.
3. 3Pelar y trocear los tomates

   

   Pela las pieles ablandadas de los tomates escaldados y corta la pulpa en pequeños cubos.

   Tip: Las pieles deberían desprenderse sin esfuerzo después del tratamiento con agua caliente.
4. 4Cascar los huevos

   

   Casca cuatro huevos frescos uno por uno en un cuenco rosa con forma de oso en preparación para batirlos.

   Tip: Revisa que no queden restos de cáscara en el cuenco antes de pasar al siguiente paso.
5. 5Batir los huevos

   

   Utiliza un pequeño batidor de mano para batir enérgicamente los huevos en el cuenco rosa hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas.

   Tip: Bate con fuerza para incorporar aire y obtener unos huevos revueltos más esponjosos.
6. 6Sofrito de aromáticos

   

   Añade el cebollino picado, el jengibre y el ajo en una sartén blanca caliente con aceite, y sofríe hasta que desprendan aroma.

   Tip: Mantén el fuego a potencia media para evitar que el ajo y el jengibre picados se quemen.
7. 7Saltear los tomates

   

   Añade los tomates recién cortados en dados a la sartén con los aromáticos y saltea continuamente a fuego medio hasta que se deshagan, liberen sus jugos y queden suaves y jugosos.

   Tip: Cocina los tomates a fondo hasta que formen una base rica y jugosa antes de añadir otros ingredientes.
8. 8Añadir la ternera grasa

   

   Añade la ternera en lonchas y un chorrito de vino para cocinar en la sartén con los tomates ablandados, y saltea hasta que la carne esté completamente cocinada.

   Tip: La ternera grasa se cocina muy rápido, así que mantén el fuego alto y remueve constantemente.
9. 9Combinar los huevos y la salsa

   

   Vierte los huevos revueltos cocinados previamente y la salsa de condimentos —hecha con salsa de soja ligera, concentrado de tomate, salsa de ostras, sal, azúcar y agua con almidón— en la sartén, mezclando todo bien.

   Tip: El agua con almidón ayuda a espesar la salsa para que se adhiera firmemente a la ternera y a los huevos.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes