Hot Pot de Rollos de Carne
Tomate y Patata
Termina el día con este reconfortante hot pot de rollos de carne y patatas tiernas en un caldo agridulce de tomate. Una comida fácil en una sola sartén.
El estofado de ternera con tomate es un plato básico muy querido en la cocina casera china contemporánea, célebre por su caldo naturalmente rico y ácido que combina perfectamente con arroz. Al sustituir los cortes de estofado más gruesos por rollos de ternera en finas lonchas de cocción rápida, esta variación ofrece todos los sabores profundos y reconfortantes de un hot pot cocinado a fuego lento en una fracción del tiempo. El almidón de las patatas cerosas espesa suavemente los jugos de tomate prensados para convertirlos en una salsa deliciosa y sabrosa.
Ingredientes
- 300 g rollos de ternera finamente cortados
- 2 medium tomates maduros
- 1 large patata
- 2 stalks cebolletas
- 3 cloves ajo
- 1 tbsp aceite de cocina
- 1 tbsp salsa de soja ligera
- 1/2 tbsp salsa de soja oscura
- 1/2 cup agua
- 1/2 tsp pimienta negra molida
- 1 tsp azúcar blanco
- to taste cebollino picado
Instrucciones
- 1Sofreír cebolletas y ajo
Calienta aceite en un wok y añade las cebolletas y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente.
Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar que el ajo picado se queme. - 2Añadir tomates picados
Vierte los tomates recién picados directamente en el wok junto con las fragantes cebolletas y el ajo.
Tip: Corta los tomates en trozos pequeños y uniformes para que se deshagan más rápido en una base de sopa rica. - 3Saltear y liberar jugos
Saltea los tomates picados de forma continua mientras los presionas hacia abajo con una espátula para extraer y liberar sus jugos naturales.
Tip: Presionar los tomates ayuda a crear una base intensamente sabrosa y espesa para el hot pot. - 4Aderezar con salsas y agua
Añade una cucharada de salsa de soja ligera y media cucharada de salsa de soja oscura a la mezcla de tomate humeante, revuelve bien para combinar y vierte medio bol de agua limpia.
Tip: La combinación de salsa de soja ligera y oscura aporta profundidad de color y una riqueza sabrosa. - 5Cocer las patatas a fuego lento
Incorpora las patatas picadas en la base de sopa de tomate a fuego lento y déjalas cocinar durante unos cinco minutos hasta que estén tiernas.
Tip: Dejar cocer las patatas el tiempo suficiente las vuelve suaves y mantecosas, absorbiendo todos los sabores agridulces. - 6Sazonar la sopa de tomate y patata
Añade la pimienta negra en polvo y el azúcar blanco a la mezcla de tomate y patata en el wok, removiendo bien para integrar los condimentos en la base de la sopa.
Tip: Un toque de azúcar blanco ayuda a equilibrar la acidez natural de los tomates. - 7Añadir los rollos de carne blanqueados
Vierte los rollos de carne previamente blanqueados directamente desde un plato blanco al wok que contiene la base de sopa de tomate y patata.
Tip: Asegúrate de que los rollos de carne ya estén blanqueados para que se cocinen rápido y permanezcan tiernos en el caldo. - 8Cocinar a fuego lento y decorar
Tapa y deja que los rollos de carne se cocinen a fuego lento en la sopa durante otro minuto hasta que absorban por completo los sabores, luego espolvorea cebollino picado por encima antes de servir.
Tip: No cocines demasiado los rollos de carne después de agregarlos a la sopa para mantenerlos suaves y tiernos.
