Gyudon Clásico de Ternera Marmoleada
Onsen Tamago
Un delicioso bol de arroz japonés al estilo restaurante con ternera tierna, cebollas caramelizadas y un cremoso huevo onsen.
El gyudon, o bol de ternera, es el máximo exponente de la comida reconfortante japonesa: una comida rápida y satisfactoria que equilibra la dulzura de la cebolla con la profundidad del sabor umami de la carne cocinada en salsa. Esta versión eleva el clásico utilizando ternera de alta calidad y añadiendo un onsen tamago, que aporta un acabado rico y aterciopelado al romperse la yema sobre el arroz humeante.
Ingredientes
- 300 g ternera marmoleada, cortada en láminas finas
- 1 large cebolla, cortada en láminas finas
- 200 g arroz blanco cocido
- 1 onsen tamago
- 100 ml caldo dashi
- 2 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp azúcar
- to taste beni shoga (jengibre encurtido)
Instrucciones
- 1Sofreír las cebollas
Calienta una sartén a fuego medio. Añade la cebolla cortada en láminas finas y sofríe con una espátula de madera hasta que esté tierna, translúcida y ligeramente caramelizada.
Tip: Caramelizar bien las cebollas crea la base dulce y sabrosa para la salsa del gyudon. - 2Añadir la ternera marmoleada
Incorpora la ternera fresca cortada en láminas finas a la sartén con las cebollas. Cocina la carne removiendo suavemente hasta que la superficie cambie de color y se dore ligeramente.
Tip: Al ser láminas finas, la carne se cocina muy rápido; evita el exceso de cocción para que no pierda su ternura. - 3Cocinar a fuego lento en el caldo
Vierte el caldo sazonado en la sartén junto con la carne y la cebolla. Lleva la mezcla a un hervor suave para que la carne se termine de cocinar y absorba los ricos sabores de la salsa.
Tip: Dejar cocinar a fuego lento permite que los sabores se integren; espera hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
