Atún Rojo
Limón (Atún Marinado al Horno)

Un plato de atún al horno delicado y sabroso, profundamente infundido con un complejo adobo de cítricos y soja durante 24 horas.

Ingredientes

• 500 g bloques de atún
• 600 g salsa de soja oscura
• 450 g salsa de soja clara
• 50 g salsa de ostra
• 50 g salsa de mariscos
• 100 g aceite de sésamo
• 160 g azúcar granulada blanca
• 2 limones
• 30 g rodajas de jengibre de arena
• 50 g chalotes
• 10 g romero fresco
• al gusto cilantro
• al gusto cebolletas
• al gusto rodajas de ajo
• al gusto chiles rojos picantes
• para untar aceite de cebollino

Instrucciones

1. 1Preparar Aromáticos y Limones

   

   Coloca los limones en rodajas, las piezas de galanga y los chiles rojos picantes en un bol de mezcla limpio de acero inoxidable para comenzar a ensamblar la base de sabor del adobo.

   Tip: Asegúrate de que el bol sea lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes de la salsa y los aromáticos posteriores cómodamente.
2. 2Añadir Hierbas Frescas

   

   Añade ramas frescas de romero y cilantro picado directamente en el bol de acero inoxidable que contiene los limones en rodajas, la galanga y los chiles rojos.

   Tip: Las hierbas frescas liberan aceites esenciales que infusionan profundamente el adobo durante el período de reposo de 24 horas.
3. 3Incorporar Aliáceos y Hongos

   

   Coloca en capas secciones de cebollino, chalotes y hongos en rodajas en el bol sobre la base existente de hierbas, limones y aromáticos.

   Tip: Pica las cebollletas y los chalotes de manera uniforme para distribuir sus sabores de forma homogénea por todo el adobo vegetal.
4. 4Agregar Azúcar Granulada

   

   Vierte azúcar granulada blanca directamente en el centro del bol sobre las verduras aromáticas y hierbas acumuladas.

   Tip: El azúcar ayudará a equilibrar la acidez aguda de los limones y la salinidad de las próximas salsas.
5. 5Verter Salsa de Ostra y Aceite de Sésamo

   

   Vierte la salsa de ostra medida y el aceite de sésamo líquido en el bol de mezcla sobre la capa de azúcar y verduras.

   Tip: Vierte el aceite lentamente para ayudar a cubrir el azúcar seco y se integre suavemente con los demás componentes.
6. 6Añadir Salsas de Soja

   

   Vierte la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara de etiqueta dorada en la mezcla para completar los componentes de la base líquida de la salsa de atún rojo al limón.

   Tip: Revuelve o combina los ingredientes a fondo después de añadir las salsas de soja oscura y clara para disolver el azúcar.
7. 7Verter Condimentos Líquidos y Salsa de Mariscos

   

   Vierte los condimentos líquidos adicionales y la salsa de mariscos en el bol de mezcla que contiene los aromáticos y las hierbas para construir la base del adobo.

   Tip: Asegúrate de que todos los ingredientes líquidos medidos se viertan suavemente para mantener un equilibrio preciso en las proporciones.
8. 8Mezclar el Adobo a Fondo

   

   Usa una cuchara para revolver y combinar todos los ingredientes del adobo, incluidas las salsas oscuras, los aceites, el azúcar y los aromáticos, asegurando que el azúcar se disuelva por completo y los sabores se integren.

   Tip: Mezcla a fondo desde el fondo del bol para asegurar que el azúcar y las salsas pesadas se incorporen por completo.
9. 9Retirar los Bloques de Atún Marinados

   

   Saca con cuidado los bloques de atún marinados del baño de adobo después de que hayan terminado de marinarse, permitiendo que el exceso de líquido escurra.

   Tip: Usa guantes aptos para alimentos al manipular los bloques de atún para mantener la higiene.
10. 10Organizar los Bloques de Atún en la Bandeja de Horno

    

    Organiza los bloques de atún marinados de manera uniforme en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio que haya sido previamente cubierta con una capa de verduras frescas, cebollinos, cebollas, jengibre triturado y romero.

    Tip: Espacia los bloques de manera uniforme para permitir una óptima circulación del calor durante el horneado.

Instrucciones de Almacenamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes