Arroz con Chuleta de Cerdo
Curry Japonés (Katsu Curry)

Crujiente por fuera y tierna por dentro, esta receta de arroz con chuleta de cerdo al curry japonés combina una chuleta dorada con una salsa espesa y sabrosa.

Ingredientes

• 2 pieces carne de paleta de cerdo
• 3 slices jengibre
• 2 tbsp salsa de soya baja en sodio
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tbsp vino de arroz
• 100 g carne de res molida
• 1 unit cebolla
• 2 cloves ajo picado
• 0.5 tsp chile en polvo
• 1 block pasta de curry
• 200 ml leche
• 1 bowl agua
• 1 unit papa
• 1 unit zanahoria
• 3 tbsp almidón de maíz
• 2 units huevos
• 1 cup pan rallado
• to taste sal
• to taste aceite para cocinar
• optional perejil seco

Instrucciones

1. 1Ablandar el Cerdo

   

   Coloque las rodajas de paleta de cerdo en una tabla de cortar de madera y use el dorso de un cuchillo para golpear ambos lados. Esto rompe las fibras musculares para ablandar la carne.

   Tip: Golpee de manera uniforme en toda la superficie para que la carne se cocine de forma uniforme.
2. 2Marinar el Cerdo

   

   Transfiera el cerdo golpeado a un tazón y agregue rodajas de jengibre, salsa de soya baja en sodio, sal, pimienta negra y vino de arroz. Mezcle bien y deje marinar durante media hora.

   Tip: Asegúrese de que el sazonador cubra cada trozo de carne para una absorción óptima del sabor.
3. 3Cocinar la Carne Molida

   

   Caliente un poco de aceite en una sartén, luego agregue la carne de res molida y sofría continuamente hasta que cambie de color y se dore.

   Tip: Mantenga el fuego de medio a alto para dorar la carne adecuadamente sin liberar demasiado líquido.
4. 4Saltear Aromáticos

   

   Agregue la cebolla roja picada y el ajo picado directamente en la sartén con la carne molida dorada, salteando hasta que esté aromático.

   Tip: Revuelva con frecuencia para evitar que el ajo se queme mientras las cebollas se ablandan.
5. 5Derretir el Curry

   

   Sazone la mezcla con salsa de soya, pimienta negra, una pizca de sal, chile en polvo y un bloque de pasta de curry. Saltee a fuego lento hasta que el bloque de curry se derrita por completo.

   Tip: Mantenga el fuego bajo para que las especias florezcan y el curry se mezcle suavemente con la carne y los aromáticos.
6. 6Agregar Leche y Líquido

   

   Vierta 200 ml de leche junto con un tazón de agua en la sartén, revolviendo para combinar con el curry derretido y la mezcla de carne.

   Tip: Agregue la leche gradualmente o revuelva continuamente para asegurar una base suave y cremosa.
7. 7Agregar Papas y Zanahorias

   

   Vierta las papas y zanahorias en cubos en la salsa de curry hirviendo a fuego lento, tape la sartén y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén suaves y la salsa espese.

   Tip: Cocinar a fuego lento asegura que las papas absorban el sabor del curry sin desarmarse por completo.
8. 8Reubrir con Almidón

   

   Tome la chuleta de cerdo marinada y cúbrala uniformemente con almidón de maíz, asegurándose de que la superficie esté completamente cubierta para ayudar a retener los jugos.

   Tip: Sacuda el exceso de almidón para que el baño de huevo se adhiera suavemente.
9. 9Pasar por Baño de Huevo

   

   Tome la chuleta de cerdo cubierta de almidón y sumérjala por completo en el huevo batido, asegurándose de que cada parte esté cubierta para actuar como aglutinante para el pan rallado.

   Tip: Deje que el exceso de huevo gotee antes de pasar al pan rallado para evitar grumos.
10. 10Aplicar Pan Rallado

    

    Coloque la chuleta de cerdo pasada por huevo en una cama de pan rallado, presionando firmemente en ambos lados con las manos para asegurar una costra uniforme y segura.

    Tip: Presionar firmemente es clave para que el pan rallado no se caiga durante la fritura.
11. 11Freír la Chuleta

    

    Caliente el aceite a aproximadamente el 60 por ciento de calor, luego fría la chuleta de cerdo empanizada a fuego lento durante unos 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente.

    Tip: Mantenga el fuego de moderado a bajo para que la chuleta gruesa se cocine por completo sin quemar el pan rallado.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes