Clásico Tempura Don Japonés (Ten-don)

Domina el arte de la tempura dorada y crujiente con esta receta clásica de Ten-don. Deliciosos camarones y verduras tiernas servidos sobre una base de arroz condimentado.

Ingredientes

• 6 camarones
• 70 g calabaza
• 1 berenjena
• 40 g colza
• 100 g harina para tempura
• 150 g agua
• 4 tbsp salsa de soja
• 4 tbsp mirin
• 2 tbsp azúcar
• 2 bowls arroz blanco al vapor

Instrucciones

1. 1Preparar los camarones

   

   Pela los camarones, retira las venas y haz cortes superficiales a lo largo del tendón de la espalda. Esto evita que los camarones se ricen al freírlos, manteniéndolos rectos y uniformes.

   Tip: Seca los camarones con papel absorbente antes de cubrirlos para asegurar que la masa se adhiera perfectamente.
2. 2Hacer cortes en la berenjena

   

   Corta la berenjena por la mitad y haz una serie de incisiones superficiales y paralelas a través de la carne sin cortar completamente la piel. Esto ayuda a que el calor penetre uniformemente y crea un patrón atractivo.

   Tip: Mantén la berenjena brevemente en agua fría después de cortarla si no la vas a freír de inmediato para evitar que se oxide.
3. 3Mezclar la masa para tempura

   

   En un tazón, combina 100g de harina para tempura con 150g de agua. Bate suavemente hasta que quede suave, teniendo cuidado de no mezclar demasiado para mantener la textura ligera y aireada que requiere una tempura crujiente.

   Tip: Usa agua helada para la masa para asegurar el mejor crujido posible al freír.
4. 4Espolvorear y cubrir los ingredientes

   

   Espolvorea ligeramente los camarones y verduras preparados con harina seca. Esta fina capa de harina actúa como una base, permitiendo que la masa húmeda se adhiera de manera más uniforme a los ingredientes.

   Tip: Sacude cualquier exceso de harina seca para evitar que la capa de masa se vuelva demasiado gruesa o pastosa.
5. 5Freír la tempura

   

   Sumerge los ingredientes enharinados en la masa preparada y bájalos con cuidado al aceite calentado a 170-180°C. Fríe hasta que adquieran un hermoso color dorado claro y se vuelvan crujientes.

   Tip: Fríe en lotes pequeños para mantener la temperatura del aceite y evitar que los ingredientes se peguen entre sí.
6. 6Preparar la salsa

   

   Combina 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de azúcar en una olla pequeña. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y se convierta en un glaseado brillante y agridulce.

   Tip: El glaseado está listo cuando cubre suavemente la parte posterior de una cuchara sin ser demasiado espeso.
7. 7Preparar la base de arroz

   

   Toma un tazón de arroz blanco caliente recién cocido y rocía una porción de la salsa tempura espesa directamente sobre él. Esto crea una base condimentada y llena de sabor que complementará los crujientes trozos de tempura que se colocarán encima.

   Tip: Asegúrate de que el arroz esté bien caliente para que absorba eficazmente la salsa agridulce.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes