Katsudon Japonés al Horno
Huevos Revueltos Melosos

Un clásico reconfortante japonés que combina una crujiente chuleta de cerdo al horno con huevos melosos y cebollas caramelizadas sobre una base de arroz esponjoso.

Ingredientes

• 300 g cabecero de lomo de cerdo (aguja o paleta)
• 2 huevos grandes (para el empanado)
• 2 huevos grandes (para la cobertura)
• 0.5 cup harina de trigo de todo uso
• 1 cup pan rallado panko
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp azúcar blanco
• 0.5 bowl agua
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional semillas de sésamo blanco
• optional cebolletas picadas

Instrucciones

1. 1Ablandar la carne

   

   Coloca el cerdo en una tabla de cortar de madera. Usa el lomo de un cuchillo pesado para golpear suavemente la superficie de la carne en un patrón cruzado. Este proceso rompe las fibras musculares duras para asegurar un bocado tierno y evita que la carne se encoja durante la cocción.

   Tip: Ablandar la carne también ayuda a que el cerdo se cocine de manera más uniforme. Si no tienes un cuchillo pesado, un mazo para carne funciona igual de bien.
2. 2Sazonar la carne

   

   Coloca las chuletas de cerdo en una bandeja plana y sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Masajea el condimento en la carne para asegurar una cobertura total. Voltea las chuletas y repite el proceso, luego deja marinar durante unos 30 minutos para desarrollar el sabor.

   Tip: La pimienta negra recién molida proporciona un aroma mucho más vibrante que la ya molida, lo cual es esencial para un corte de calidad.
3. 3Preparar el huevo para el empanado

   

   Casca dos huevos frescos en una jarra medidora o un bol pequeño. Usa un tenedor o un batidor pequeño para batirlos bien hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas. Este baño de huevo actuará como pegamento para que el panko se adhiera al cerdo.

   Tip: Añade una cucharadita de agua o aceite a los huevos mientras bates para que la mezcla sea un poco más fluida y fácil de aplicar.
4. 4Pasar por harina

   

   Toma un trozo de cerdo marinado y colócalo en un plato con harina de trigo. Presiona con firmeza para que la harina se adhiera y voltea para cubrir el otro lado. Sacude el exceso de harina; lo ideal es una capa fina y uniforme que ayude a que el huevo se pegue mejor.

   Tip: Asegúrate de que la carne no esté demasiado húmeda antes de enharinar; si es así, sécala ligeramente con papel de cocina primero.
5. 5Bañar en huevo

   

   Transfiere la chuleta enharinada al bol con los huevos batidos. Sumerge la carne por completo, asegurándote de que el huevo cubra cada parte de la harina. Levanta el cerdo y deja que el exceso de huevo escurra de nuevo al bol antes de pasar a la siguiente bandeja.

   Tip: Usa una mano para los ingredientes secos (harina y panko) y la otra para los húmedos (huevo) para mantener tus dedos limpios.
6. 6Aplicar el pan rallado

   

   Coloca el cerdo bañado en huevo en una bandeja llena de pan rallado Panko. Presiona firmemente con la palma de la mano para incrustar las migas en la carne, luego voltea y repite. Asegúrate de que una costra gruesa y uniforme cubra toda la chuleta para obtener ese crujiente característico.

   Tip: Para un resultado extra crujiente, puedes hacer un doble empanado pasando la carne de nuevo por el huevo y el panko.
7. 7Hornear la chuleta

   

   Introduce la bandeja de horno con el cerdo preparado en el horno precalentado a 200°C. Hornea durante unos 20 minutos hasta que el exterior esté dorado y crujiente y la carne esté bien cocida. Este método al horno ofrece un acabado crujiente con mucho menos aceite que la fritura tradicional.

   Tip: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de meter la bandeja para que el panko empiece a dorarse de inmediato.
8. 8Preparar la salsa sabrosa

   

   En un bol de cristal, mezcla dos cucharadas de salsa de soja clara, una de mirin, una de azúcar blanco y medio bol de agua. Remueve bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Esta salsa proporciona el equilibrio esencial entre dulce y salado del katsudon.

   Tip: Puedes ajustar la proporción de salsa de soja y azúcar en este paso para personalizar el punto de sal y dulzor a tu gusto.
9. 9Cocinar las cebollas moradas

   

   Vierte la salsa preparada en una sartén y añade la cebolla morada en láminas. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén suaves, translúcidas y hayan absorbido bien la salsa sabrosa.

   Tip: Usar cebollas moradas aporta un dulzor suave y un toque de color al plato final en comparación con las cebollas blancas.
10. 10Colocar el cerdo sobre las cebollas

    

    Una vez que las cebollas estén tiernas, coloca con cuidado la chuleta de cerdo cortada sobre la capa de cebollas en la sartén. Organiza las piezas para que se asienten sobre la salsa, permitiendo que la base se empape de sabor mientras la parte superior se mantiene crujiente.

    Tip: Cortar la chuleta antes de añadirla a la sartén permite que la salsa penetre en los bordes de cada trozo para un mejor sabor.
11. 11Añadir los huevos batidos

    

    Vierte suavemente los huevos batidos en la sartén, rodeando la chuleta en lugar de echarlo por encima. Los huevos se cocinarán en la salsa caliente, creando una textura melosa y sedosa que unirá el cerdo y las cebollas.

    Tip: Para una textura más auténtica, no batas los huevos en exceso; dejar vetas de clara y yema crea una mejor sensación en boca.
12. 12Decorar y servir

    

    Espolvorea semillas de sésamo blanco y cebolleta fresca picada sobre el plato. Tapa la sartén brevemente para que los huevos alcancen la consistencia deseada y luego desliza toda la mezcla sobre un bol de arroz blanco caliente.

    Tip: Tapar la sartén durante 30 segundos ayuda a que la parte superior del huevo cuaje perfectamente sin cocinar de más la base.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes