Pollo Glaseado
Miel sobre Arroz al Vapor

Jugosos contramuslos de pollo bañados en una brillante salsa de miel y soja servidos sobre una cama de arroz. Una cena rápida, dulce y salada que te encantará.

Ingredientes

• 2 contramuslos de pollo (deshuesados)
• 1 tsp pimienta blanca
• 1 pinch sal
• 2 tbsp vino de cocina
• 4 slices jengibre fresco
• 3 tbsp salsa de soja clara
• 2 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp miel
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 cup arroz jazmín (cocido)
• to taste floretes de brócoli (escaldados)
• optional flores de zanahoria (escaldadas)

Instrucciones

1. 1Deshuesar los contramuslos

   

   Coloca los contramuslos limpios sobre una superficie plana. Con un cuchillo de chef afilado, corta con cuidado a lo largo del hueso para separar la carne. Trabaja despacio para retirar el hueso por completo manteniendo la pieza de carne intacta.

   Tip: Usa un cuchillo puntilla o deshuesador para tener mejor control si no tienes experiencia con cuchillos grandes para tareas de precisión.
2. 2Pinchar la piel del pollo

   

   Utiliza un palillo para pinchar la superficie de la piel del pollo por todas partes. Este paso permite que el marinado penetre mejor y ayuda a que la piel se mantenga plana y quede más crujiente al freírla.

   Tip: Asegúrate de pinchar uniformemente; esto facilita que la grasa se drene al cocinar, logrando un acabado final menos aceitoso.
3. 3Añadir los condimentos iniciales

   

   Coloca el pollo en un recipiente de vidrio. Espolvorea la pimienta blanca y una pizca de sal sobre la carne para crear una base de sabor sabrosa antes de incorporar los ingredientes líquidos.

   Tip: La pimienta blanca aporta un picor sutil y un aroma terroso que complementa al pollo sin dejar manchas oscuras en la carne.
4. 4Incorporar el jengibre fresco

   

   Coloca las rodajas finas de jengibre fresco sobre el pollo sazonado. El jengibre aportará su calidez característica y ayudará a neutralizar los aromas naturales del ave cruda durante el marinado.

   Tip: Para un sabor más intenso, golpea ligeramente las rodajas de jengibre con el plano del cuchillo antes de añadirlas al bol.
5. 5Masajear y marinar

   

   Con las manos, masajea bien la sal, la pimienta y el jengibre en los contramuslos. Asegúrate de que toda la carne esté bien cubierta. Deja reposar el pollo y marinar durante al menos 30 minutos.

   Tip: Masajear la carne ayuda a ablandar ligeramente las fibras, lo que hará que el pollo quede mucho más tierno al final.
6. 6Preparar la salsa de miel

   

   En un bol aparte, mezcla la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el vino de cocina, la miel y la salsa de soja oscura. Remueve bien hasta que la miel se disuelva por completo y la mezcla sea uniforme.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de miel o de soja según prefieras un acabado más dulce o con un toque más salado.
7. 7Sellar los contramuslos

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los contramuslos con la piel hacia abajo para asegurar que quede crujiente y que la grasa se desprenda correctamente.

   Tip: Empezar con la piel hacia abajo es clave para conseguir esa textura dorada y crujiente mientras el interior permanece jugoso.
8. 8Dorar por ambos lados

   

   Cuando la piel esté bien dorada, dales la vuelta a las piezas con unas pinzas o palillos. Cocina el otro lado hasta que también tenga un tono dorado, lo que ayuda a sellar los jugos internos.

   Tip: No muevas el pollo constantemente; permite que se forme una buena costra antes de intentar voltearlo.
9. 9Añadir el glaseado de miel

   

   Vierte la mezcla de salsas y miel directamente sobre el pollo en la sartén. Añade un chorrito de agua para ayudar a que la salsa se distribuya bien y evitar que se queme debido al azúcar de la miel.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio al añadir la salsa para evitar salpicaduras fuertes o que el glaseado se amargue al quemarse.
10. 10Cocinar a fuego lento y espesar

    

    Lleva la salsa a ebullición a fuego alto y luego baja a fuego medio. Deja cocinar a fuego lento para que el pollo se termine de hacer mientras la salsa reduce hasta convertirse en un glaseado espeso.

    Tip: Baña la parte superior del pollo con la salsa hirviendo de vez en cuando para que quede bien cubierto por todas partes.
11. 11Trocear el pollo

    

    Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar un minuto para que los jugos se asienten. Con un cuchillo afilado, corta la pieza en tiras del tamaño de un bocado para facilitar su consumo sobre el arroz.

    Tip: Dejar reposar la carne evita que los jugos se escapen al cortarla, manteniendo cada bocado tierno y sabroso.
12. 12Montar el plato

    

    Sirve las tiras de pollo sobre un bol de arroz jazmín recién hecho. Acompaña con el brócoli y las zanahorias a un lado. Los vegetales aportan frescura y un toque crujiente que equilibra la intensidad del glaseado.

    Tip: Para una presentación de restaurante, usa un cortador pequeño para dar forma de flor a las zanahorias antes de cocinarlas.

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Preguntas Frecuentes