Arroz con Curry
Pollo Katsu Japonés

El pollo katsu crujiente cocinado en freidora de aire se combina con una salsa de curry japonés rica y aterciopelada, repleta de papas y zanahorias tiernas. Una comida reconfortante y deliciosa.

Ingredientes

• 1 piece pechuga de pollo
• 3 slices jengibre fresco
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de ostras
• to taste sal y pimienta negra
• 12 cup maicena
• 1 large huevo
• 1 cup pan rallado panko
• 1 medium cebolla morada
• 1 medium papa
• 1 medium zanahoria
• 1 block curry japonés en cubo
• 500 ml agua
• 2 servings arroz blanco al vapor
• optional semillas de sésamo negro

Instrucciones

1. 1Marinar el pollo

   

   Coloca la pechuga de pollo cortada en un plato y añade varias rodajas de jengibre fresco. Vierte una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de ostras y sazona con sal y pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes para que el pollo quede cubierto uniformemente y déjalo marinar durante diez minutos para que absorba los sabores.

   Tip: Las rodajas de jengibre ayudan a neutralizar cualquier olor fuerte de la carne, aportando al mismo tiempo un sutil aroma a la marinada.
2. 2Cubrir con maicena

   

   Toma la pechuga de pollo marinada y pásala por una capa de maicena. Asegúrate de que toda la superficie quede cubierta de manera uniforme, lo cual ayudará a que el huevo y el pan rallado se adhieran correctamente en los siguientes pasos.

   Tip: Presiona firmemente la maicena sobre el pollo con los dedos y luego sacude suavemente el exceso de polvo antes de pasar al siguiente paso.
3. 3Pasar por huevo batido

   

   Pasa la pechuga de pollo cubierta de maicena a una bandeja llena de huevo batido. Sumerge la carne por completo para garantizar que el huevo cree una capa pegajosa y uniforme sobre la maicena.

   Tip: Deja escurrir el exceso de huevo antes de pasar el pollo por el pan rallado para evitar que se formen grumos grandes y no deseados.
4. 4Empanizar con panko

   

   Coloca la pechuga de pollo pasada por huevo en una bandeja de pan rallado panko. Presiona el pan rallado firmemente por ambos lados de la carne para crear una costra gruesa y uniforme.

   Tip: Usa una mano para los ingredientes húmedos y la otra para los secos; así mantendrás tus manos limpias y evitarás que el pan rallado se pegue a tus dedos.
5. 5Cocinar en freidora de aire

   

   Coloca el pollo katsu empanizado en la canasta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina a 180°C durante 10 minutos hasta que el exterior esté dorado y el pollo bien cocido por dentro.

   Tip: Asegúrate de colocar el pollo en una sola capa sin sobreponerlo, para que el aire caliente circule y dore todas las partes del empanizado por igual.
6. 6Sofreír la cebolla

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén o una olla de acero inoxidable y añade la cebolla morada picada. Sofríe a fuego medio hasta que se ablande y empiece a soltar su aroma.

   Tip: Mantén el fuego a temperatura media y revuelve constantemente para sudar la cebolla sin que se dore demasiado rápido, creando así una base dulce y sabrosa para el curry.
7. 7Saltear los vegetales

   

   Agrega las papas y zanahorias picadas a la cebolla sofrita. Saltea las verduras durante 2 o 3 minutos para que se ablanden ligeramente y absorban los sabores aromáticos de la sartén antes de añadir el líquido.

   Tip: Corta las papas y las zanahorias en cubos pequeños y uniformes para que se cocinen rápido y parejo al hervir a fuego lento.
8. 8Añadir agua para el caldo

   

   Vierte agua desde una taza medidora a la olla con las verduras salteadas. Este líquido será la base de la salsa de curry y es necesario para cocinar a fuego lento las papas y zanahorias hasta que estén completamente tiernas.

   Tip: Puedes usar caldo de pollo o de verduras en lugar de agua si quieres añadir una capa extra de riqueza y sabor al curry final.
9. 9Añadir el cubo de curry

   

   Lleva el agua a ebullición suave y luego añade un cubo de curry japonés en la olla. Ayúdate con tus utensilios de cocina para sumergir y disolver el cubo en el líquido caliente, lo que transformará el agua en una salsa espesa, aromática y sabrosa.

   Tip: Si prefieres un sabor más intenso o una textura más espesa, puedes añadir medio cubo extra, pero recuerda que la salsa espesará de forma natural mientras hierve.
10. 10Cocinar a fuego lento

    

    Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Revuelve de vez en cuando con una espátula para asegurarte de que el roux esté completamente incorporado y la salsa quede con una textura aterciopelada y suave.

    Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo durante esta etapa para evitar que el fondo del curry se queme o se pegue a medida que la salsa se espesa.
11. 11Cortar el pollo katsu

    

    Coloca el pollo de la freidora de aire en una tabla de cortar y córtalo en tiras uniformes usando un cuchillo afilado. Esta presentación permite que la corteza crujiente se mantenga intacta y facilita servirlo sobre el curry.

    Tip: Deja reposar el pollo un minuto antes de cortarlo para mantener la carne jugosa y evitar que el empanizado se desprenda.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes