Katsu de Pollo Crujiente
Arroz y Vegetales Decorativos

Una comida ideal para toda la familia que combina un filete de pollo empanizado extracrujiente con un sabroso salteado de brócoli y zanahorias en forma de flor, servido sobre arroz blanco esponjoso.

Ingredientes

• 2 pieces filetes de pollo pre-marinados
• 1 head brócoli
• 1 whole zanahoria
• 100 g pan rallado amarillo
• 2 servings arroz blanco cocido
• 3 cloves ajo picado
• 12 cup hongos oreja de madera
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 bowl agua con maicena
• 1 tsp condimento de matsutake
• to taste aceite de cocina
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Preparar los floretes de brócoli

   

   Toma una cabeza fresca de brócoli y usa un cuchillo pequeño para cortarla en floretes del tamaño de un bocado. Intenta que las piezas tengan un tamaño uniforme para asegurar que se cocinen de manera pareja más adelante.

   Tip: ¡No tires los tallos! Puedes pelar la capa exterior dura y cortar la parte interior más tierna para usarla también en el salteado.
2. 2Crear flores de zanahoria

   

   Talla surcos largos y poco profundos en forma de V a lo largo de una zanahoria pelada. Cuando cortes la zanahoria en discos, formarán naturalmente hermosas formas de flores que añaden un elemento visual divertido a la comida.

   Tip: Si no tienes una herramienta para tallar, un cuchillo de pelar normal funciona perfectamente para hacer los surcos.
3. 3Blanquear los vegetales

   

   Lleva una olla con agua a ebullición fuerte y añade una pizca de sal y un poco de aceite de cocina. Agrega con cuidado los floretes de brócoli preparados y las flores de zanahoria, blanqueándolos hasta que tengan un color vibrante y estén tiernos.

   Tip: Añadir aceite al agua de blanqueo ayuda a que los vegetales mantengan un color verde y naranja brillante y lustroso.
4. 4Saltear con glaseado salado

   

   Sofreír el ajo picado en un wok hasta que esté fragante, luego añadir los vegetales blanqueados y los hongos oreja de madera. Sazonar con salsa de soja, salsa de ostras y condimento de matsutake, luego verter el agua con maicena, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y forme un glaseado brillante.

   Tip: El agua con maicena debe mezclarse bien antes de añadirla para evitar grumos y asegurar una salsa suave de aspecto profesional.
5. 5Preparar el pollo marinado

   

   Corta con cuidado el paquete sellado al vacío que contiene el filete de pollo pre-marinado. Usar piezas pre-marinadas ahorra tiempo y al mismo tiempo asegura que la carne sea sabrosa y tierna por completo.

   Tip: Asegúrate siempre de que el pollo esté completamente descongelado antes de abrir el paquete para garantizar que se fría de manera uniforme en la sartén.
6. 6Cubrir el pollo con pan rallado

   

   Coloca el filete de pollo marinado en un plato lleno de pan rallado amarillo. Presiona firmemente en ambos lados para asegurar que las migas se adhieran bien, creando una capa gruesa que se volverá extra crujiente durante la fritura.

   Tip: Para un resultado aún más crujiente, puedes sacudir suavemente cualquier exceso de migas sueltas antes de colocar el pollo en la sartén.
7. 7Freír el pollo

   

   Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado los filetes de pollo empanizados en la sartén. Usa solo el aceite suficiente para cubrir el fondo para una fritura superficial. Cocina a fuego medio hasta que la parte inferior esté firme y adquiera un hermoso color marrón dorado.

   Tip: No sobrecargues la sartén; freír una o dos piezas a la vez asegura que la temperatura del aceite se mantenga constante para una máxima textura crujiente.
8. 8Dar la vuelta y dorar

   

   Usa unas pinzas o una espumadera para dar la vuelta suavemente a los filetes de pollo. Continúa friendo durante unos minutos más hasta que ambos lados estén uniformemente dorados y el pollo esté bien cocido, lo que debería tomar entre cinco y seis minutos en total.

   Tip: Dar la vuelta solo una o dos veces ayuda a que el empanizado se mantenga intacto y evita que el pollo absorba demasiado aceite.
9. 9Escurrir el exceso de aceite

   

   Una vez que el pollo esté dorado y crujiente por ambos lados, retíralo de la sartén. Coloca los filetes calientes en un plato forrado con toallas de papel de cocina para absorber cualquier exceso de aceite en la superficie, manteniendo la corteza ligera y crujiente.

   Tip: Dejar reposar el pollo frito un minuto sobre toallas de papel no solo elimina el aceite, sino que también permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
10. 10Cortar y emplatar

    

    Coloca los filetes de pollo reposados sobre una tabla de cortar y córtalos en tiras gruesas y uniformes mientras el aroma está en su punto máximo. Acomoda el pollo crujiente sobre una cama de arroz blanco y esponjoso y sirve con los vegetales glaseados a un lado.

    Tip: Usa un cuchillo de chef afilado y un movimiento de presión firme para cortar limpiamente el empanizado sin romperlo.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes