Sardinas coreanas estofadas
kimchi (Kkongchi Kimchi Jjim)

Un guiso coreano rico, picante y profundamente sabroso elaborado con sardinas en lata y kimchi maduro. Este estofado rápido ofrece sabores complejos en menos de 20 minutos.

Ingredientes

• 3 tbsp aceite de perilla o aceite de sésamo tostado
• 1/2 head kimchi maduro o añejo
• 2 tbsp chile en polvo coreano (gochugaru)
• 1 can sardinas (incluido el líquido)
• 1/2 cup agua
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tbsp pasta de soja coreana (doenjang)
• 4 tbsp vino de cocina
• 1/2 cebolla blanca
• 1 stalk cebollín blanco
• to taste chiles rojos y verdes
• to taste pimienta negra molida

Instrucciones

1. 1Calentar el aceite

   

   Comienza colocando una olla o sartén de acero inoxidable en la estufa. Agrega 3 cucharadas de aceite de perilla o aceite de sésamo en la olla. Este aceite aromático forma la base de sabor rica para el plato estofado y combina perfectamente con el kimchi.

   Tip: El aceite de perilla proporciona un auténtico sabor a nuez coreano, pero el aceite de sésamo tostado es un excelente sustituto si no está disponible.
2. 2Añadir kimchi y chile en polvo

   

   Corta media cabeza de kimchi en trozos pequeños y agrégalos a la olla con el aceite de perilla o sésamo, seguidos de dos cucharadas de chile en polvo.

   Tip: Usa fuego bajo para evitar quemar el chile en polvo mientras revuelves.
3. 3Saltear el kimchi y el chile en polvo

   

   Saltea lentamente el kimchi y el chile en polvo a fuego bajo hasta que estén aromáticos, liberando aceite rojo y el rico aroma del kimchi.

   Tip: El sofrito lento ayuda a liberar los sabores naturales y crea una base roja vibrante para el estofado.
4. 4Verter el jugo de la lata de sardinas

   

   Vierte el jugo directamente de la lata de sardinas en la mezcla de kimchi salteado.

   Tip: El jugo del pescado en lata añade un profundo umami sabroso al caldo.
5. 5Agregar agua y condimentos

   

   Añade media taza de agua, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de pasta de soja y 4 cucharadas de vino de cocina a la olla. Mezcla bien y hierve a fuego alto durante 5 minutos.

   Tip: El vino de cocina ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado.
6. 6Agregar cebolla en rodajas

   

   Corta media cebolla en rodajas finas y agrégalas directamente al caldo que hierve vigorosamente. Las cebollas aportan un dulzor natural para equilibrar el picante y la acidez, al tiempo que ayudan a eliminar los olores a pescado.

   Tip: Corta las cebollas de manera uniforme para que se ablanden de forma pareja y se mezclen maravillosamente en la salsa espesa.
7. 7Agregar las sardinas en lata

   

   Coloca las piezas de sardina de la lata en la olla junto con las cebollas y cocina durante otros 3 minutos.

   Tip: Añade el pescado con cuidado para mantener las piezas intactas durante la cocción a fuego lento.
8. 8Adornar con cebollín

   

   Pica el cebollín blanco y agrégalo directamente a la olla humeante para infundir su sabor fresco y aromático en el estofado.

   Tip: Añadir cebollín fresco al final realza el acabado aromático del plato.
9. 9Agregar chiles picantes

   

   Agrega los chiles rojos y verdes en rodajas directamente a la olla con las sardinas estofadas y las verduras para realzar el sabor y dar un toque picante.

   Tip: Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia personal de picante.
10. 10Espolvorear pimienta molida

    

    Espolvorea una cantidad generosa de pimienta molida de manera uniforme sobre la parte superior del estofado a fuego lento justo antes de terminar el plato.

    Tip: Añadir la pimienta molida en la etapa final preserva sus cualidades aromáticas.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes