Sopa de costillas de cerdo
melón amargo, almejas y soja

Una sopa de verano refrescante que combina el amargor equilibrado del melón amargo, tiernas costillas de cerdo, almejas frescas y nutritiva soja.

Ingredientes

• 400 g costillas de cerdo
• 1 whole melón amargo
• 300 g almejas frescas
• 50 g soja amarilla seca
• 3 slices jengibre fresco
• 2 stalks cebolletas
• 1 tbsp vino para cocinar
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Remojar la soja

   

   Vierte agua limpia en un bol pequeño que contenga la soja amarilla seca para dejarla en remojo durante dos horas hasta que se ablande.

   Tip: Asegúrate de remojar la soja minuciosamente para que se ablande bien antes de cocinar a fuego lento.
2. 2Cortar las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo crudas en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo para cortarlas en trozos más pequeños y manejables.

   Tip: Corta de manera uniforme entre los huesos para asegurar trozos uniformes para la cocción.
3. 3Escaldar las costillas de cerdo

   

   Transfiere las costillas de cerdo cortadas a una olla con agua, añadiendo cebolletas anudadas, jengibre en rodajas y un chorrito de vino para cocinar para eliminar las impurezas.

   Tip: Escaldar en agua aromática ayuda a eliminar cualquier sabor a caza de la carne.
4. 4Retirar la pulpa del melón amargo

   

   Corta los extremos del melón amargo y córtalo por la mitad a lo largo. Usa un cuchillo o una cuchara resistente para raspar con cuidado todas las semillas y la pulpa blanca esponjosa del centro.

   Tip: La pulpa blanca contiene la mayor parte del amargor intenso del melón, por lo que retirarla minuciosamente hará que la sopa sea más apetecible.
5. 5Cortar el melón amargo

   

   Toma el melón amargo verde limpio y córtalo en rodajas rectangulares gruesas sobre una tabla de cortar de madera después de retirar la pulpa blanca.

   Tip: Vaciar la pulpa blanca minuciosamente reduce el amargor del melón.
6. 6Lavar el melón amargo con sal

   

   Coloca los trozos de melón amargo en un bol de vidrio lleno de agua y una pizca de sal, lavándolos a mano para reducir aún más el amargor.

   Tip: Lavar con un poco de sal ayuda a extraer el exceso de jugos amargos.
7. 7Montar los ingredientes en la olla

   

   Añade las costillas de cerdo escaldadas, las almejas crudas, la soja remojada y las rodajas de jengibre en una olla de guiso de cerámica blanca, vierte agua limpia y tapa para cocinar a fuego lento.

   Tip: Cocina a fuego lento medio-bajo durante 30 minutos antes de añadir el melón amargo.
8. 8Añadir agua a la olla

   

   Vierte agua limpia desde una jarra medidora de vidrio en la olla de guiso directamente sobre las costillas de cerdo escaldadas, la soja y las rodajas de jengibre para preparar la base para cocinar a fuego lento.

   Tip: Asegúrate de que el nivel del agua cubra completamente todos los ingredientes en la olla.
9. 9Añadir el melón amargo

   

   Añade los trozos de melón amargo picados preparados en la olla de sopa hirviendo a fuego lento después de que las costillas y los frijoles hayan cocinado durante treinta minutos.

   Tip: Añadir el melón amargo más tarde en el proceso de cocción ayuda a retener su color verde vibrante y su textura crujiente y tierna.
10. 10Comprobar los ingredientes de la sopa

    

    Usa una cuchara de metal para levantar una almeja, un trozo de costilla de cerdo cocida y un poco de melón amargo de la sopa que hierve a fuego lento para inspeccionar el punto de cocción y la consistencia.

    Tip: Sazona la sopa con un poco de sal en esta etapa para lograr un perfil de sabor fresco y dulce.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes