Sopa Coreana de Kimchi
Ternera

Una sopa coreana reconfortante con ternera tierna, kimchi ácido y verduras frescas en un caldo vibrante y lleno de sabor.

Ingredientes

• 300 g aguja de ternera
• 200 g kimchi
• 100 g tofu
• 100 g champiñones shiitake
• 1 medium calabacín
• 3 cloves ajo
• 2 chiles
• 2 stalks cebolletas
• 1 tbsp pasta de chile (gochujang)
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp azúcar
• 1 tsp almidón de maíz
• 1 tbsp aceite de cocina
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Cortar la ternera

   

   Corta la aguja de ternera en trozos finos y uniformes para asegurar una cocción rápida y uniforme.

   Tip: Cortar la carne en sentido contrario a la fibra resultará en trozos más tiernos.
2. 2Sazonar la ternera

   

   Coloca la ternera cortada en un bol. Condimenta con una cucharada de salsa de soja, una pizca de sal, pimienta negra recién molida y el almidón de maíz.

   Tip: El almidón de maíz ayuda a mantener la carne tierna y jugosa durante la cocción.
3. 3Marinar la ternera

   

   Mezcla bien la carne con las manos para asegurar que todos los trozos estén cubiertos. Añade un poco de aceite de cocina y deja marinar durante 20 minutos.

   Tip: Marinar con aceite ayuda a evitar que la carne se pegue al añadirla a la sartén caliente.
4. 4Sofreír los aromáticos

   

   En una sartén, sofríe el ajo picado, los chiles y la cebolleta a fuego medio hasta que suelten su aroma.

   Tip: Mantén el fuego moderado para evitar que el ajo se queme y se vuelva amargo.
5. 5Preparar la base de la sopa

   

   Tras sofreír el kimchi, añade la pasta de chile, un chorrito de salsa de soja y una pizca de azúcar. Remueve hasta que todo esté bien integrado.

   Tip: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez y el picante del kimchi y la pasta de chile.
6. 6Hervir el caldo

   

   Vierte agua en la sartén con la mezcla de kimchi y llévalo a ebullición para crear la base de la sopa.

   Tip: Usar un caldo sabroso en lugar de agua puede añadir más profundidad a la sopa final.
7. 7Añadir champiñones, calabacín y tofu

   

   Una vez que el caldo hierva, añade suavemente los champiñones, el calabacín y los cubos de tofu a la olla. Estos ingredientes aportan textura y absorberán el rico sabor del caldo.

   Tip: Sé cuidadoso al añadir el tofu para asegurar que se mantenga en cubos y no se rompa.
8. 8Añadir la ternera marinada

   

   Finalmente, incorpora la ternera marinada en la olla con las verduras. Tapa la olla y cocina hasta que la carne esté hecha y las verduras tiernas.

   Tip: Cocinar la carne al final asegura que permanezca tierna y no se sobrecocine en el caldo.
9. 9Sofreír el kimchi

   

   Tras sofreír los aromáticos, añade el kimchi a la sartén. Saltea el kimchi para liberar sus profundos sabores ácidos antes de añadir los líquidos y otros ingredientes.

   Tip: Sofreír el kimchi ayuda a caramelizar ligeramente sus azúcares, creando una base más intensa para la sopa.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes