Sopa de Kimchi
Ternera y Tofu
Una sopa coreana baja en calorías, reconfortante y sabrosa, con tofu sedoso, tierna ternera y el toque picante del kimchi fermentado.
Las variantes del Kimchi Jjigae se basan en el profundo sabor fermentado del kimchi bien maduro para crear un caldo rico y lleno de matices sin necesidad de un exceso de calorías. Al combinar tofu sedoso con ternera magra y verduras frescas, este plato ofrece una comida nutritiva y rica en proteínas que resulta ligera y reconfortante a partes iguales.
Ingredientes
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas
- 100 g ternera, cortada en láminas finas
- 150 g kimchi, picado con su jugo
- 1 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
- 1 tbsp chile coreano en polvo (gochugaru)
- 1.5 cups agua
- 50 g brotes de soja
- 50 g setas enoki
- 1 tsp ajo picado
- 1 tbsp salsa de soja ligera
- 1/2 tsp caldo de ternera en polvo
- 200 g tofu sedoso
- 1 chile verde, cortado en rodajas
- 1 pequeño pimiento picante, cortado en rodajas
- 1 stalk cebolleta, picada
Instrucciones
- 1Calentar la sartén
Añade un poco de aceite de sésamo a la sartén y caliéntalo a fuego medio para preparar la base del sofrito.
Tip: Asegúrate de que el aceite cubra bien el fondo de la sartén antes de añadir el resto de ingredientes. - 2Sofreír la cebolla
Incorpora la cebolla cortada en la sartén. Remueve constantemente con una espátula hasta que comience a ablandarse y cambiar de color.
Tip: Sofreír la cebolla hasta que esté transparente ayuda a crear una base dulce para la sopa. - 3Sofreír la ternera
Añade la ternera cortada fina a la sartén con la cebolla. Saltéala a fuego medio-alto hasta que esté dorada y bien cocinada.
Tip: Mantén la carne en movimiento para que se dore uniformemente sin pasarse de cocción. - 4Incorporar el kimchi
Añade el kimchi junto con su jugo a la sartén. Remueve bien para integrar todos los sabores.
Tip: Si el kimchi está demasiado ácido, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar el sabor. - 5Añadir los condimentos
Agrega una cucharada de pasta de chile (gochujang) y otra de chile en polvo. Mezcla todo minuciosamente.
Tip: Ajusta la cantidad de pasta y chile en polvo según tu tolerancia al picante. - 6Añadir agua
Vierte un poco de agua en la sartén y remueve para crear la base del caldo de la sopa.
Tip: Usar un caldo de calidad en lugar de agua puede dar mucha más profundidad al plato. - 7Añadir verduras
Agrega un buen puñado de brotes de soja y setas enoki a la sopa que hierve a fuego lento. Estos ingredientes aportarán un toque crujiente muy fresco.
Tip: Asegúrate de que el caldo esté hirviendo antes de añadir las verduras para que se cocinen rápido y queden crujientes. - 8Sazonar el caldo
Añade el ajo picado, la salsa de soja ligera y una pizca de caldo de ternera en polvo para potenciar el sabor. Estos ingredientes equilibran la acidez del kimchi.
Tip: Si no tienes caldo de ternera en polvo, puedes sustituirlo por dashi o una pastilla de caldo de pollo. - 9Añadir el tofu sedoso
Desliza suavemente los trozos de tofu sedoso en la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante dos o tres minutos para que el tofu absorba el sabor del caldo.
Tip: Ten cuidado al añadir el tofu para evitar que se rompa; usa una cuchara para deslizarlo suavemente.
