Arroz con salmón, setas
espárragos con quinoa

Un plato único de estilo mediterráneo que combina salmón dorado, setas aromáticas y espárragos crujientes sobre una base nutritiva de arroz y quinoa.

Ingredientes

• 1 piece filete de salmón
• 100 g champiñones frescos
• 50 g setas deshidratadas (rehidratadas)
• 1 bunch manojo de espárragos frescos
• 1 unit zanahoria
• 1 unit cebolla roja
• 1 cup arroz blanco
• 0.5 cup quinoa
• 3 tbsp aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp salsa de soja clara
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Cortar los champiñones

   

   Coloca los champiñones frescos en una tabla de cortar y lamínalos con cuidado en piezas finas y uniformes. Prepararlos de esta manera garantiza que se cocinen por igual y liberen todo su aroma terroso en el arroz.

   Tip: Limpia los champiñones con un paño húmedo en lugar de lavarlos con agua corriente para evitar que absorban humedad y se pongan blandos.
2. 2Preparar los espárragos

   

   Retira la parte dura de los tallos de los espárragos y córtalos en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Estos vegetales aportarán un toque crujiente y un extra de nutrición al plato final.

   Tip: Mantén las puntas de los espárragos enteras, ya que son la parte más tierna y lucen estupendas como decoración sobre el arroz terminado.
3. 3Marinar el salmón

   

   Coloca el filete de salmón en un plato y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Rocía con aceite de oliva virgen extra de alta calidad y deja marinar durante quince minutos para que se infundan los sabores.

   Tip: Usar un aceite de oliva premium realza el perfil mediterráneo de la receta y ayuda a que el salmón se mantenga jugoso al sellarlo.
4. 4Sellar el salmón

   

   Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado el salmón marinado y séllalo por ambos lados hasta que el exterior tenga un color dorado apetecible y una textura crujiente.

   Tip: No cocines el salmón por completo en este paso; terminará de hacerse más tarde con el vapor del arroz.
5. 5Sofreír los aromáticos

   

   En una olla aparte, calienta un poco de aceite y añade la zanahoria y la cebolla roja picadas. Cocina removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté transparente y la mezcla desprenda su aroma.

   Tip: Picar los vegetales en cubos pequeños y uniformes asegura que se cocinen al mismo ritmo y se integren perfectamente con los granos de arroz.
6. 6Añadir la mezcla de setas

   

   Incorpora los champiñones frescos laminados y las setas rehidratadas a la olla con el sofrito de zanahoria y cebolla. Mezcla bien para combinar los diferentes sabores y texturas.

   Tip: Las setas secas rehidratadas aportan un sabor umami profundo y concentrado que complementa la ligereza de los champiñones frescos.
7. 7Incorporar el arroz y la quinoa

   

   Añade el arroz blanco lavado y la quinoa a la olla. Asegúrate de que los granos se distribuyan de forma uniforme sobre la base de ingredientes para que se impregnen de los sabores antes de cocerlos.

   Tip: Combinar arroz blanco con quinoa añade una textura de nuez muy agradable y eleva el valor proteico de la comida.
8. 8Sazonar la mezcla

   

   Añade la cucharada de salsa de soja clara y una pizca de sal a la mezcla de arroz, quinoa y setas. Remueve todo concienzudamente para que los granos queden bien cubiertos por el condimento.

   Tip: Ten cuidado con la cantidad de sal si tu salsa de soja es muy salada; siempre puedes ajustar el punto de sazón tras la cocción.
9. 9Añadir el líquido de cocción

   

   Vierte agua o el líquido reservado de rehidratar las setas hasta que cubra apenas los ingredientes. Tapa la olla herméticamente y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos.

   Tip: Usar el líquido de las setas es un truco de experto para añadir un sabor intenso y terroso al arroz sin necesidad de caldos adicionales.
10. 10Saltear los espárragos

    

    Mientras el arroz se cocina, calienta un poco de aceite en una sartén y saltea los espárragos con una pizca de sal. Cocínalos solo hasta que estén verdes brillantes y tiernos para mantener su firmeza.

    Tip: Evita cocinar de más los espárragos en la sartén, ya que se terminarán de ablandar ligeramente al añadirlos a la olla caliente.
11. 11Colocar el salmón

    

    Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido tras los 20 minutos, coloca con cuidado el salmón sellado en la parte superior. Esto permite que el pescado termine de cocinarse con el calor del vapor.

    Tip: Verifica que el agua se haya evaporado casi por completo antes de poner el salmón para que la base del pescado no se humedezca demasiado.
12. 12Vapor final con espárragos

    

    Distribuye los espárragos salteados alrededor del salmón. Tapa de nuevo y deja que todo repose al vapor durante 10 minutos finales, permitiendo que todos los sabores se fusionen a la perfección.

    Tip: Cocinar el salmón sobre el arroz permite que los jugos naturales del pescado aromaticen el grano mientras mantienen el filete increíblemente tierno.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes