Donburi de Pollo Picado Japonés

Un reconfortante tazón de arroz japonés con pollo glaseado, mostaza encurtida y un huevo frito de yema tierna.

Ingredientes

• 350 g muslo de pollo
• 1 huevo
• 30 g mostaza verde encurtida
• 25 g salsa de soja clara
• 7 g salsa de soja oscura
• 15 g vino de arroz
• 3 g sal marina
• 3 g pimienta negra
• 12 g maicena
• to taste cebollino
• to taste semillas de sésamo negro

Instrucciones

1. 1Deshuesar el muslo de pollo

   

   Coloque el muslo de pollo sobre una tabla de cortar y use cuidadosamente un cuchillo afilado para retirar el hueso. Corte a lo largo del hueso para liberar la carne, manteniendo el pollo intacto para trocearlo después.

   Tip: Mantenga la hoja del cuchillo cerca del hueso para minimizar el desperdicio y asegurar el máximo rendimiento de carne.
2. 2Trocear el pollo

   

   Una vez deshuesado, corte la carne de pollo en trozos uniformes del tamaño de un bocado. Un tamaño constante asegura que todas las piezas se cocinen uniformemente durante el proceso de salteado.

   Tip: Corte en sentido contrario a las fibras para obtener una textura más tierna en el plato final.
3. 3Sazonar el pollo

   

   Coloque el pollo picado en un bol. Añada la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz, la sal, la pimienta negra y la maicena. Estos ingredientes formarán la base del sabroso adobo.

   Tip: Asegúrese de que la maicena esté bien distribuida para que cree una buena capa sobre la carne al freírla.
4. 4Marinar el pollo

   

   Usando guantes, mezcle bien el pollo con los ingredientes del adobo hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente. Deje reposar durante 20 minutos para que los sabores penetren en la carne.

   Tip: Masajear el adobo en el pollo ayuda a que la carne absorba el condimento de forma más rápida y profunda.
5. 5Preparar el cebollino

   

   Limpie el cebollino fresco y córtelo en rodajas finas y uniformes sobre una tabla de cortar. Esto añadirá un frescor crujiente y aromático al plato.

   Tip: Separe las partes blancas y verdes si prefiere saltear las partes blancas primero para obtener más fragancia.
6. 6Picar la mostaza encurtida

   

   Tome la mostaza verde encurtida y píquela en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Estas verduras son esenciales para proporcionar un contraste ácido al pollo sabroso.

   Tip: Escurra el exceso de salmuera de la mostaza antes de picarla para evitar que el plato quede demasiado salado.
7. 7Dorar el pollo

   

   Añada una pequeña cantidad de aceite a una sartén caliente. Deslice cuidadosamente los trozos de pollo marinado en la sartén, extendiéndolos para asegurar que se doren uniformemente en el aceite caliente.

   Tip: Mantenga el fuego a intensidad media-alta para conseguir un buen sellado en el pollo sin resecarlo.
8. 8Saltear hasta dorar

   

   Continúe salteando el pollo a fuego medio-alto. Asegúrese de que se cocine hasta que la superficie muestre un buen dorado (reacción de Maillard) y la carne esté caramelizada.

   Tip: Un salteado vigoroso ayuda a lograr un dorado uniforme y crea un aroma intenso.
9. 9Añadir cebollino

   

   Una vez que el pollo esté dorado, añada el cebollino picado a la sartén. Mézclelo con el pollo para liberar su aroma.

   Tip: Añada el cebollino justo antes que las verduras para que no se cocinen en exceso ni pierdan su color vibrante.
10. 10Incorporar las verduras encurtidas

    

    Añada la mostaza verde encurtida picada a la sartén con el pollo y el cebollino. Remueva todo hasta que los ingredientes estén bien integrados y aromáticos.

    Tip: La mostaza encurtida añade una profundidad sabrosa y ácida necesaria al plato.
11. 11Preparar el arroz

    

    Tome una porción de arroz blanco cocido y presione firmemente en un tazón pequeño. Invierta el tazón en el centro de un plato para crear un montículo de arroz limpio y redondeado.

    Tip: Usar un tazón para moldear el arroz crea una presentación elegante y profesional.
12. 12Montar el plato

    

    Coloque con cuidado el salteado de pollo, cebollino y mostaza encurtida alrededor de la base del montículo de arroz en el plato, asegurando una distribución uniforme.

    Tip: Organice el pollo cuidadosamente alrededor del arroz para mantener la presentación limpia y apetitosa.
13. 13Añadir el huevo frito

    

    Coloque suavemente el huevo frito con la yema intacta directamente sobre la cama de pollo picado y arroz. La yema líquida proporcionará una salsa rica y cremosa que unirá el plato al romperla.

    Tip: Cocine el huevo hasta que las claras estén cuajadas pero la yema permanezca líquida para obtener la mejor textura.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes