Donburi de Pollo Picado
Estilo Japonés
Un reconfortante tazón de arroz al estilo japonés con pollo salteado, verduras encurtidas crujientes y un huevo onsen sedoso.
Este tazón de arroz profundamente satisfactorio combina las tradiciones del donburi japonés con el toque crujiente y sabroso de la mostaza encurtida (zha cai). El contraste entre el pollo caramelizado y la textura aterciopelada del huevo onsen crea una comida equilibrada, ideal para cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 3 contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 g sal
- 2 g salsa de soja clara
- 1 g vino Shaoxing
- 1 g pimienta negra
- 1 g almidón de maíz
- 1 tbsp aceite de cocina
- to taste mostaza encurtida (zha cai)
- to taste cebolletas
- to taste salsa de soja oscura
- to taste azúcar blanca
- to serve arroz blanco cocido
- 1 per serving huevo onsen
- to taste copos de alga nori seca
Instrucciones
- 1Marinar el pollo
Coloque los trozos de pollo picado en un bol de cristal. Añada la sal, la salsa de soja clara, el vino Shaoxing, la pimienta negra y el almidón de maíz. Mezcle bien para asegurar que el pollo esté cubierto uniformemente y deje marinar durante 10 minutos para ablandar y absorber los sabores.
Tip: Masajear el marinado en la carne con la mano ayuda a que el pollo absorba mejor los líquidos, resultando en una textura más jugosa. - 2Preparar los aromáticos
Vacíe la mostaza encurtida (zha cai) en una tabla de cortar y píquela finamente. También, pique las cebolletas, separando las partes blancas de las verdes, ya que se añadirán en distintas etapas de la cocción.
Tip: La mostaza encurtida puede ser bastante salada, así que enjuáguela rápidamente antes de picarla si prefiere un sabor más suave. - 3Saltear el pollo
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añada los trozos de pollo marinado y comience a saltear. Cocine hasta que el pollo esté completamente dorado por fuera y bien cocinado por dentro.
Tip: Deje que el pollo repose sin tocarlo durante un minuto al entrar en la sartén para lograr un buen sellado antes de empezar a remover. - 4Combinar pollo y aromáticos
Añada la mostaza encurtida picada y las partes blancas de las cebolletas a la sartén con el pollo cocido. Saltee a fuego medio para que los sabores de las verduras encurtidas se infundan en el pollo.
Tip: Asegúrese de que la mostaza encurtida esté bien escurrida antes de añadirla a la sartén para evitar que el plato quede demasiado salado o aguado. - 5Sazonar la mezcla de pollo
Una vez que el pollo esté cocinado y los vegetales integrados, sazone con salsa de soja oscura y azúcar blanca para intensificar el color y equilibrar los sabores. Remueva enérgicamente para que la salsa cubra uniformemente el pollo, creando un acabado rico y brillante.
Tip: La salsa de soja oscura es principalmente para dar color y caramelización; úsela con moderación para que el plato no quede demasiado oscuro o excesivamente salado.
