Arroz Horneado
Mariscos y Salsa Blanca Clásica
El auténtico arroz horneado con mariscos al estilo Cha Chaan Teng. Una rica y cremosa salsa blanca casera sobre un sabroso arroz frito con huevo, tiernos camarones, vieiras y queso fundido dorado.
El arroz horneado con mariscos en salsa blanca es un plato reconfortante imprescindible en las tradicionales cafeterías de Hong Kong conocidas como Cha Chaan Teng. Esta receta logra la auténtica textura rica y espesa de la salsa blanca al combinar cuidadosamente mantequilla, harina y leche tibia en etapas precisas. Cubierto con mariscos frescos y una capa de queso mozzarella, se hornea hasta que burbujea y se dora para ofrecer una comida sumamente reconfortante y deliciosa.
Ingredientes
- 40 g mantequilla
- 40 g harina para todo uso
- 800 g leche
- 1 bowl arroz frío del día anterior
- 2 huevos
- 200 g camarones
- 150 g vieiras
- 1 cebolla
- 100 g champiñones
- 1 head brócoli
- 1 cup queso mozzarella
- 1 tbsp vino blanco
- 1 tbsp aceite de oliva
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- optional ajo en polvo
Instrucciones
- 1Derretir la mantequilla y mezclar con la harina
Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se derrita por completo. Añade la harina y remueve continuamente hasta que se integren formando una pasta.
Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté completamente derretida antes de incorporar la harina para evitar la formación de grumos. - 2Incorporar la leche tibia en tandas
Vierte la leche previamente calentada en la sartén poco a poco, sin dejar de remover, para que se mezcle perfectamente con la base de mantequilla y harina, formando una salsa blanca suave.
Tip: Añadir la leche gradualmente es fundamental para evitar la formación de grumos en la salsa. - 3Condimentar la salsa blanca
Espolvorea sal y pimienta negra directamente sobre la salsa blanca ya espesa mientras sigues removiendo para asegurar que se sazone de manera uniforme.
Tip: Prueba la salsa con cuidado antes de ajustar el condimento final para mantener un sabor equilibrado. - 4Picar las verduras
Corta y pica la cebolla y los champiñones en trozos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar.
Tip: Corta las verduras del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. - 5Blanquear el brócoli
Sumerge los floretes de brócoli en una olla con agua hirviendo y blanquéalos durante aproximadamente 1 minuto antes de retirarlos.
Tip: No blanquees el brócoli en exceso para mantener su color verde vibrante y textura crujiente. - 6Cocinar el arroz frito con huevo
Vierte los huevos batidos en un wok caliente con aceite y sofríe rápidamente para crear la capa base de arroz frito de este plato.
Tip: Utiliza arroz frío o de la noche anterior para lograr la mejor textura en el arroz frito. - 7Transferir el arroz frito a la fuente de horno
Pasa el arroz frito con huevo recién hecho a una fuente para horno de cerámica blanca, extendiéndolo de manera uniforme por el fondo para formar la base del plato.
Tip: Asegúrate de compactar el arroz de manera uniforme para que las capas se apilen correctamente sin mezclarse con la salsa.
