Donburi de Pato Crujiente Estilo Japonés
Yema Curada

Un exquisito tazón de arroz japonés con pechuga de pato sellada de piel crujiente, yema curada en soja y un glaseado agridulce.

Ingredientes

• 1 whole pechuga de pato
• 1 yema de huevo
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa hoisin
• 1 tsp miel
• 1 tsp jengibre picado
• 1 tsp pasta de ajo
• 1 tbsp mantequilla
• 2 sprigs tomillo fresco
• 1 sprig romero fresco
• 1 clove ajo
• 1 bowl arroz blanco caliente
• 1 tbsp cebollino fresco
• to taste sal y pimienta negra

Instrucciones

1. 1Cuadricular y sazonar la pechuga de pato

   

   Haz cortes en la piel de la pechuga de pato formando una cuadrícula fina con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no cortar la carne. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.

   Tip: Hacer cortes en la grasa ayuda a que se derrita de manera más uniforme y cruje mucho mejor durante la cocción.
2. 2Mezclar los ingredientes de la salsa

   

   Vierte y combina los componentes de la salsa oscura, incluyendo la miel y el jengibre rallado, directamente en una sartén de metal en la estufa.

   Tip: Asegúrate de mantener el fuego bajo mientras mezclas para evitar que la miel se queme.
3. 3Comenzar a fundir la grasa en sartén fría

   

   Coloca la pechuga de pato con la piel hacia abajo en una sartén completamente fría, luego enciende el fuego a media potencia. Empezar en frío permite que la grasa se derrita lenta y uniformemente sin quemar la piel.

   Tip: No añadas aceite a la sartén; el pato liberará su propia grasa a medida que se calienta.
4. 4Bañar con mantequilla y hierbas

   

   Una vez que la piel esté dorada y crujiente, voltea el pato brevemente y añade una cucharada de mantequilla, dientes de ajo machacados, tomillo y romero a la sartén. Baña continuamente la carne con la mantequilla aromática derretida.

   Tip: Bañar con mantequilla añade un sabor rico y ayuda a cocinar la carne a un punto medio tierno sin cocinarla de más.
5. 5Cortar la pechuga de pato cocinada

   

   Deja reposar la pechuga de pato durante unos minutos fuera del fuego, luego usa un cuchillo afilado para cortarla de manera uniforme a contrapelo. El interior debe presentar un punto medio tierno y jugoso.

   Tip: Dejar reposar la carne antes de cortarla asegura que los jugos permanezcan atrapados en su interior en lugar de derramarse en la tabla.
6. 6Armar y emplatar el plato

   

   Organiza las rodajas de pechuga de pato ordenadamente sobre un tazón moldeado de arroz blanco caliente. Decora con una yema curada y cebollino picado, luego rocía con la salsa preparada.

   Tip: Un montículo de arroz ordenado proporciona una base limpia para exhibir las coloridas rodajas de pato y los ingredientes vibrantes.
7. 7Cubrir con yema curada y cebollino

   

   Coloca con cuidado la yema curada en soja sobre el montón de pechuga de pato en rodajas dispuestas sobre arroz blanco caliente. Espolvorea generosamente cebollino recién picado sobre el plato para darle un toque vibrante de color y sabor fresco.

   Tip: Maneja la yema curada con cuidado usando una cuchara para mantenerla intacta antes de colocarla sobre el donburi de pato.

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes