Ensalada de Pechuga de Pato al Estilo Francés
Glaseado de Soja y Miel

Domina la pechuga de pato jugosa y crujiente con esta elegante ensalada de estilo francés. Disfruta de un pato tierno en su punto con un glaseado de soja y miel sobre hojas frescas.

Ingredientes

• 1 whole pechuga de pato
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 1 tsp pasta de ajo
• 1 tsp pasta de jengibre
• 2 tbsp salsa de soja baja en sodio
• 1 tbsp miel
• 2 cups hojas de ensalada
• 1/2 cup tomates cherry
• 1 cebolla tierna

Instrucciones

1. 1Recortar la pechuga de pato

   

   Con la ayuda de un cuchillo afilado, retira con cuidado la fina membrana y limpia cualquier exceso de grasa que cuelgue de los bordes de la pechuga. Esto garantiza una cocción uniforme y una presentación limpia y atractiva.

   Tip: Eliminar la piel plateada evita que la carne se arquee y se vuelva dura durante la cocción.
2. 2Marcar la piel del pato

   

   Coloca la pechuga sobre la tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la piel formando un patrón de rombos, sin llegar a cortar la carne. Esto ayuda a que la grasa se funda por completo y la piel quede extra crujiente.

   Tip: Haz cortes poco profundos; si perforas la carne, los jugos escaparán y la pechuga quedará más seca.
3. 3Sazonar la pechuga de pato

   

   Seca la superficie de la pechuga por completo con papel de cocina. Sazona de forma generosa y uniforme con sal y pimienta negra recién molida, presionando ligeramente las especias contra la carne.

   Tip: Secar la piel a fondo antes de sazonar es el secreto principal para lograr esa textura crujiente en la sartén.
4. 4Empezar en una sartén fría

   

   Coloca la pechuga con la piel hacia abajo en una sartén que aún no esté caliente. Enciende el fuego a intensidad media y deja que se cocine sin moverla durante unos cuatro minutos.

   Tip: Empezar con la sartén fría es fundamental para derretir despacio la capa de grasa antes de que la piel se queme.
5. 5Dorar hasta que quede crujiente

   

   Una vez que la piel esté dorada, crujiente y la grasa se haya fundido, dale la vuelta a la pechuga. Sella el resto de los lados durante uno o dos minutos y retira de la sartén.

   Tip: No tires la grasa de pato que ha quedado en la sartén; guárdala para asar patatas o cocinar verduras más adelante.
6. 6Aplicar el glaseado de soja y miel

   

   Pasa la pechuga sellada a una bandeja metálica apta para horno. Prepara un sabroso glaseado mezclando la pasta de ajo, la pasta de jengibre, la salsa de soja baja en sodio y la miel, y pincela la carne generosamente.

   Tip: Asegúrate de cubrir la carne de manera uniforme para que el glaseado se caramelice de maravilla al asarse en el horno.
7. 7Asar la pechuga de pato

   

   Introduce la pechuga con el glaseado de soja y miel en el horno precalentado a 200 grados Celsius y ásala durante unos diez minutos, o un poco más si la prefieres más hecha.

   Tip: Comprueba que el horno esté bien caliente antes de meter el pato para garantizar una cocción uniforme.
8. 8Cortar el pato asado

   

   Saca el pato del horno y déjalo reposar durante cuatro minutos para que los jugos se redistribuyan. A continuación, córtalo en trozos gruesos sobre una tabla de madera para apreciar su interior rosado y jugoso.

   Tip: Nunca te saltes el tiempo de reposo; evita que todos los jugos sabrosos se desprendan al cortar la carne.
9. 9Mezclar las hojas de ensalada

   

   Prepara una cama de hojas de ensalada fresca en un bol para servir y revuélvelas junto con los tomates cherry maduros.

   Tip: Mantén las hojas de ensalada crujientes guardándolas en el frigorífico hasta justo el momento de montar el plato.
10. 10Montar y servir

    

    Coloca las rodajas de pato asado de forma ordenada sobre la cama de ensalada verde. Rocía por encima el resto del glaseado de soja y miel y remata esparciendo cebolla tierna picada.

    Tip: Añadir el glaseado reservado justo antes de servir aporta un toque extra de sabor inigualable.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes