Olla de Tofu Japonés
Cerde Picada

Un plato reconfortante y sabroso en olla de barro, con rodajas de tofu japonés dorado sobre champiñones enoki, cubierto con carne de cerdo picada sazonada.

Ingredientes

• 3 tubes tofu japonés
• 200 g paleta de cerdo
• 1 pack champiñones enoki
• 3 tbsp maicena
• 5 spoons salsa de soja ligera
• 2 spoons salsa de ostras
• 0.5 tsp sal
• 1 pinch azúcar
• 3 cloves ajo
• 3 slices jengibre
• 2 stalks cebolletas
• 2 pieces chile mijo
• to taste aceite de cocina
• 0.5 bowl agua

Instrucciones

1. 1Picar el cerdo

   

   Coloque la paleta de cerdo en una tabla de cortar de madera y píquela finamente usando un cuchillo de carnicero hasta que se convierta en una carne picada texturizada.

   Tip: Picar la paleta de cerdo a mano le da una textura y consistencia mucho mejores en comparación con la carne molida comprada en el supermercado.
2. 2Cortar el tofu japonés

   

   Retire el empaque del tofu japonés y use un cuchillo para cortar el cilindro en rodajas uniformes y gruesas directamente sobre la tabla de cortar.

   Tip: Mantenga las rodajas lo suficientemente gruesas para que no se rompan fácilmente al rebozarlas y freírlas.
3. 3Rebozar con maicena

   

   Extienda la maicena de manera uniforme en un recipiente o bandeja, luego presione y cubra suavemente cada rodaja de tofu japonés para que quede completamente cubierta.

   Tip: Asegúrese de que cada pieza esté cubierta de manera uniforme para crear una costra protectora que selle la humedad durante la fritura.
4. 4Freír el tofu

   

   Caliente aceite en una sartén, coloque las rodajas de tofu japonés cubiertas de maicena una por una y fríalas lentamente a fuego lento hasta que ambos lados estén firmes y dorados.

   Tip: No se apresure en este paso; fría a fuego lento hasta que se forme una costra estable para que el tofu no se pegue a la sartén.
5. 5Saltear el cerdo picado

   

   Usando la misma sartén sin lavar del tofu, agregue la carne de cerdo picada y saltee continuamente hasta que la carne cambie de color por completo.

   Tip: Dejar el aceite residual del tofu en la sartén añade un sabor extra al cerdo.
6. 6Añadir aromáticos

   

   Incorpore el jengibre y el ajo en rodajas directamente con el cerdo picado dorado en la sartén, y continúe salteando hasta que desprenda aroma.

   Tip: Cortar el jengibre y el ajo de manera uniforme asegura que liberen su fragancia de forma homogénea en la carne.
7. 7Añadir condimentos y agua

   

   Vierta la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la sal, un poco de azúcar y medio cuenco de agua directamente en la sartén con el cerdo picado cocinado y los aromáticos. Revuelva de manera uniforme y lleve la mezcla a ebullición antes de apagar el fuego.

   Tip: Asegúrese de revolver bien para que los condimentos se disuelvan por completo en el agua.
8. 8Colocar los champiñones enoki

   

   Tome una porción de champiñones enoki frescos y extiéndalos uniformemente por el fondo de una olla de barro negra para crear una base vegetal para el plato.

   Tip: Recorte los extremos de las raíces de los champiñones enoki y sepárelos ligeramente para una cocción uniforme.
9. 9Organizar las rodajas de tofu

   

   Coloque con cuidado las rodajas de tofu japonés fritas y doradas en una capa ordenada directamente sobre la base de champiñones enoki dentro de la olla de barro.

   Tip: Superponga ligeramente las rodajas de tofu si es necesario para que quepan todas de forma ajustada en la olla.
10. 10Verter el cerdo picado y la salsa

    

    Vierta la carne de cerdo picada cocinada junto con su salsa sazonada de manera uniforme sobre el tofu japonés y los champiñones enoki dispuestos en la olla de barro.

    Tip: Distribuya el cerdo picado de manera uniforme por el centro para que los sabores penetren en todas las piezas de tofu.
11. 11Hervir a fuego lento la olla de barro

    

    Cubra la olla de barro con su tapa y deje que todo hierva a fuego lento durante seis minutos para permitir que los sabores se fusionen y la salsa se reduzca ligeramente entre los ingredientes.

    Tip: Asegúrese de mantener el fuego bajo para que el fondo no se queme mientras hierve a fuego lento.
12. 12Hervir a fuego lento la olla

    

    Cubra la olla de barro con su tapa y déjela hervir a fuego lento durante seis minutos para permitir que todos los sabores se fusionen profundamente.

    Tip: Mantenga el fuego bajo para que el caldo hierva suavemente sin quemar los champiñones en el fondo.
13. 13Decorar con cebolletas

    

    Espolvoree un puñado de cebolletas picadas y chile mijo sobre el plato terminado de tofu japonés y cerdo picado para mejorar el sabor y la presentación antes de servir.

    Tip: Agregue las cebolletas al final de la cocción para mantener su color vibrante y sabor fresco.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes