Sopa Miso Clásica Japonesa
Aburaage
Un reconfortante clásico japonés con sabrosas tiras de tofu frito aburaage y tofu suave en un rico caldo dashi lleno de umami, terminado con miso blanco.
La sopa miso es un pilar fundamental de la cocina japonesa, servida junto a casi cualquier comida tradicional. Esta versión destaca el aburaage, una bolsa de tofu frito que actúa como una esponja, absorbiendo el fragante caldo de algas y bonito mientras combina en perfecta armonía con los sedosos cubos de tofu suave.
Ingredientes
- 1 piece bolsa de tofu frito aburaage
- 0.5 block tofu suave
- 2 cups caldo de algas y bonito
- 0.5 tbsp pasta de miso blanco
- to taste cebolleta picada
Instrucciones
- 1Cortar el aburaage
Prepara una pieza de aburaage y córtala en tiras largas de unos 1.5 centímetros de ancho sobre una tabla de cortar de madera utilizando un cuchillo.
Tip: Corta de manera uniforme para asegurar que el aburaage se cocine al mismo tiempo. - 2Preparar el tofu suave
Toma medio bloque de tofu suave y córtalo en pequeños trozos cuadrados de unos 1.5 centímetros de ancho sobre la tabla de cortar de madera.
Tip: Manipula el tofu suave con cuidado para evitar romper los trozos. - 3Verter el caldo en la olla
Vierte dos tazas de caldo de algas y bonito en una olla pequeña sobre el fuego. Alternativamente, puedes usar agua con polvo de algas o polvo de bonito.
Tip: Usar un caldo de calidad añade un profundo sabor umami a la base de la sopa. - 4Añadir aburaage al caldo
Pon las tiras de aburaage cortadas en la olla con el caldo, calentando a fuego medio para que el aburaage absorba el sabor del caldo a medida que se calienta.
Tip: Añadir el aburaage temprano ayuda a que absorba los deliciosos sabores del caldo. - 5Añadir los cubos de tofu suave
Una vez que el agua esté hirviendo con el aburaage, añade los trozos de tofu suave cortados en la olla y hierve durante un minuto más hasta que se calienten por completo.
Tip: No hiervas demasiado el tofu suave para mantener intacta su delicada textura. - 6Disolver la pasta de miso
Apaga el fuego, pon media cucharada de pasta de miso blanco en un colador, y usa una cuchara para filtrarla y disolverla completamente en la sopa caliente.
Tip: Usa siempre un colador para disolver la pasta de miso suavemente y sin dejar grumos.
