Oyakodon Clásico Japonés (Bol de Pollo
Huevo)
El Oyakodon es la comida reconfortante japonesa por excelencia: pollo tierno y huevos cremosos cocinados en un caldo sabroso sobre arroz caliente.
Conocido como el bol de arroz de padre e hijo, el Oyakodon es una lección magistral de cocina casera japonesa. Al cocinar a fuego lento el pollo y la cebolla en un caldo a base de dashi y terminar con huevos delicadamente cocidos, se consigue el equilibrio perfecto de sabores salados, dulces y texturas reconfortantes. Es una comida increíblemente eficiente que utiliza ingredientes básicos de la despensa para crear un resultado sofisticado de restaurante en casa.
Ingredientes
- 300 g contramuslo de pollo deshuesado
- 1/2 cebolla blanca
- 3 huevos grandes
- 60 ml caldo dashi
- 20 ml salsa de soja japonesa
- 20 ml mirin
- 10 ml sake
- 10 g azúcar blanco
- 1 tsp vino para cocinar
- 1 pinch sal
- to taste pimienta negra
- 1 tbsp aceite para cocinar
- 1 tbsp cebolletas
- 1 tsp semillas de sésamo
Instrucciones
- 1Preparar el pollo
Tome 300g de contramuslo de pollo deshuesado y córtelo en trozos grandes del tamaño de un bocado. Esto asegura que el pollo se cocine de manera uniforme y sea fácil de comer en el bol.
Tip: Mantenga los trozos de tamaño uniforme para que terminen de cocinarse al mismo tiempo. - 2Marinar el pollo
Coloque los trozos de pollo en un bol de metal. Añada un chorrito de vino para cocinar, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos para infundir sabor a la carne.
Tip: Marinar incluso por un corto tiempo mejora significativamente la terneza y el perfil de sabor del pollo. - 3Preparar la cebolla
Tome media cebolla blanca y córtela en tiras finas y uniformes sobre una tabla de cortar de madera. Esto se salteará rápidamente y añadirá un dulzor natural al plato.
Tip: Cortar la cebolla finamente asegura que se marchite y se mezcle perfectamente con la salsa. - 4Batir los huevos
Rompa tres huevos en una taza medidora de cristal o bol. Bátalos ligeramente con un tenedor o palillos, teniendo cuidado de no batirlos en exceso; solo queremos que las claras y las yemas estén apenas combinadas.
Tip: Batir suavemente ayuda a mantener una buena textura para los huevos una vez cocinados sobre el pollo. - 5Dorar el pollo
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añada los trozos de pollo marinados y sofríalos hasta que ambos lados adquieran un hermoso color dorado.
Tip: Asegúrese de que la sartén esté caliente antes de añadir el pollo para obtener un buen sellado en la carne. - 6Saltear con las cebollas
Añada las cebollas cortadas a la sartén con el pollo dorado. Saltee todo junto hasta que las cebollas estén fragantes y ligeramente translúcidas.
Tip: Remueva con frecuencia para que las cebollas se ablanden y absorban los jugos de la sartén sin quemarse. - 7Cocinar a fuego lento con la salsa
Vierta la mezcla de salsa preparada, que consiste en dashi, salsa de soja japonesa, mirin, sake y azúcar, en la sartén con el pollo y las cebollas. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos para asegurar que el pollo absorba completamente los sabores.
Tip: Cocinar cubierto es clave para ablandar el pollo y distribuir uniformemente los sabores de la salsa. - 8Añadir los huevos
Una vez que el pollo esté tierno, vierta los huevos batidos uniformemente sobre la mezcla de pollo y cebolla, rellenando cualquier hueco. Cocine a fuego lento hasta que los huevos alcancen el nivel de cocción deseado, idealmente manteniéndolos suaves y cremosos.
Tip: No bata los huevos en exceso; mantener algo de textura permite una mejor consistencia al cocinar.
