Pizza de Cuatro Sabores (Camarones, Durian, Frutas Mixtas
Tocino)

Una pizza cuadrada casera con cuatro cuadrantes distintos: durian dulce, tocino salado con pimientos, camarones suculentos y frutas frescas refrescantes.

Ingredientes

• 200 g harina de alta fuerza
• 1 whole huevo
• 3 g levadura seca
• 10 g azúcar blanca
• 2 g sal
• 120 g agua tibia
• 20 g mantequilla
• to taste queso mozzarella rallado
• to taste salsa de tomate
• to taste aderezo para ensaladas
• to taste tocino en rebanadas
• to taste cebolla rallada
• to taste pimientos verdes y rojos
• to taste pulpa de durian cremosa
• to taste camarones pelados
• to taste mezcla de maíz, guisantes y zanahorias
• to taste rebanadas de plátano, cubos de mango y arándanos

Instrucciones

1. 1Añadir el huevo a la harina

   

   Haga un hueco en el centro de la harina y añada el huevo. Esto enriquece la masa, mejorando la estructura y el sabor de la corteza.

   Tip: Asegúrese de que el huevo esté a temperatura ambiente para no enfriar la mezcla y ralentizar la fermentación.
2. 2Añadir levadura y azúcar

   

   En el bol con la harina y el huevo, agregue 3g de levadura, 10g de azúcar y 2g de sal, distribuyéndolos bien.

   Tip: Mantenga la levadura alejada de la sal inicialmente para no inhibir su actividad.
3. 3Verter agua y formar escamas

   

   Vierta el agua tibia lentamente mientras mezcla hasta formar grumos irregulares.

   Tip: Use palillos para mezclar el agua poco a poco y evitar zonas de harina seca.
4. 4Formar una bola de masa

   

   Use las manos para unir los grumos de masa y amasar hasta obtener una bola uniforme.

   Tip: La masa puede parecer seca al principio; siga amasando antes de añadir más líquido.
5. 5Añadir mantequilla ablandada

   

   Una vez formada la masa, añada 20g de mantequilla ablandada al centro.

   Tip: La mantequilla a temperatura ambiente se integra mucho mejor en la masa.
6. 6Amasar hasta alisar

   

   Ame continuamente hasta que la mantequilla se absorba por completo y la superficie se vea suave y satinada.

   Tip: No es necesario buscar el punto de velo, simplemente una textura uniforme y suave.
7. 7Primera fermentación

   

   Cubra el bol con film transparente y deje fermentar hasta que doble su tamaño. Para un sabor óptimo, deje reposar en el refrigerador durante la noche.

   Tip: La fermentación lenta en frío mejora profundamente el perfil de sabor de la masa.
8. 8Comprobar fermentación

   

   Revise la masa al abrirla: si presenta una estructura de panal, la levadura ha actuado correctamente.

   Tip: Si no ve esta red, deje reposar la masa un poco más antes de seguir.
9. 9Desgasificar

   

   Coloque la masa sobre un tapete, presione firmemente para liberar el aire y deje reposar 15 minutos.

   Tip: Degasificar correctamente evita burbujas excesivas al hornear.
10. 10Reposo de la masa

    

    Deje reposar la masa degasificada para relajar el gluten antes de estirarla.

    Tip: Este reposo es crucial para que la masa no se encoja al intentar darle forma.
11. 11Dar forma cuadrada

    

    Use un rodillo para extender la masa en un cuadrado uniforme sobre una superficie limpia.

    Tip: Estire desde el centro hacia afuera para ajustarla a un molde de 28cm.
12. 12Transferir al molde

    

    Coloque la masa extendida en un molde cuadrado de 28cm previamente engrasado.

    Tip: Engrasar el molde garantiza una base dorada y un desmolde sencillo.
13. 13Ajustar bordes

    

    Presione suavemente para que la masa cubra uniformemente las esquinas y bordes del molde.

    Tip: Use los pulgares para asegurar que el grosor sea uniforme en toda la bandeja.
14. 14Picar con tenedor

    

    Use un tenedor para hacer pequeños agujeros en toda la superficie de la masa.

    Tip: Esto evita que se formen grandes burbujas de aire irregulares durante el horneado.
15. 15Segunda fermentación y precocción

    

    Deje reposar la masa en el molde 20 minutos para mayor esponjosidad. Precocine a 180°C durante 5 minutos para fijar la estructura.

    Tip: Precocinar es fundamental para que la humedad de los ingredientes no ablande la base.
16. 16Aplicar salsas

    

    Divida visualmente la pizza en cuatro. Ponga aderezo dulce en los cuadrantes de fruta/durian y salsa de tomate en los salados.

    Tip: Use salsas diferenciadas para mantener el equilibrio entre los sectores dulces y salados.
17. 17Añadir queso base

    

    Esparza una capa generosa de queso sobre toda la pizza para servir de base a los ingredientes.

    Tip: Una base de queso abundante ayuda a que los ingredientes se mantengan en su cuadrante.
18. 18Cuadrante de frutas

    

    Coloque el plátano, el mango, los arándanos y la fruta del dragón en el primer cuadrante.

    Tip: Si la fruta es muy jugosa, séquela bien para evitar exceso de líquido.
19. 19Cuadrante de camarones

    

    Coloque los camarones y la mezcla de maíz, guisantes y zanahorias en el segundo cuadrante.

    Tip: Asegúrese de que los camarones estén descongelados y secos antes de añadirlos.
20. 20Cuadrante de tocino

    

    Distribuya el tocino, la cebolla y los pimientos de manera uniforme para obtener sabor en cada bocado.

    Tip: Corte el tocino uniformemente para que se cocine de forma pareja.
21. 21Cuadrante de durian

    

    Extienda la pulpa de durian sobre el cuarto cuadrante para crear un sector dulce y lujoso.

    Tip: Use una cuchara para distribuir la crema de durian de forma uniforme.
22. 22Queso final y horneado

    

    Añada más queso sobre todos los ingredientes. Hornee a 200°C durante 15 minutos hasta que esté burbujeante.

    Tip: Sirva de inmediato al sacar del horno para disfrutar del mejor efecto de queso fundido.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes