Jalea de Margarita de Mango
Crema Salada

Experimenta un toque divertido en un cóctel clásico con esta suave y esponjosa Jalea de Margarita de Mango. Con un toque de Tequila y Cointreau, se corona con una crema salada para lograr el equilibrio perfecto.

Ingredientes

• 3 hojas de gelatina
• 2 cups trozos de mango fresco
• 60 ml Tequila
• 30 ml Cointreau
• 30 ml jugo de lima fresco
• 2 tbsp jarabe de agave
• 1/2 cup crema de leche
• 1/4 tsp sal fina
• optional cubos de mango fresco
• optional arándanos

Instrucciones

1. 1Preparar la gelatina

   

   Comienza preparando el ingrediente clave para la textura de la jalea. Coloca las hojas de gelatina en un bol lleno de agua helada y déjalas en remojo de cinco a ocho minutos hasta que estén suaves.

   Tip: Usar agua con hielo es fundamental; el agua tibia o a temperatura ambiente puede disolver la gelatina prematuramente.
2. 2Agregar los trozos de mango

   

   Coloca los trozos de mango recién cortados directamente en el vaso de la licuadora para que sirvan como base de fruta principal de la jalea de margarita.

   Tip: Utilizar mangos maduros y dulces le dará a la jalea un color vibrante y un dulzor natural.
3. 3Agregar el alcohol

   

   Mide tu licor transparente, como Tequila y Cointreau, utilizando un jigger de metal. Vierte los licores medidos en la licuadora sobre los trozos de mango.

   Tip: Ajusta el contenido de alcohol un poco más bajo que en una Margarita estándar para asegurar que la jalea final cuaje perfectamente.
4. 4Exprimir jugo de lima fresco

   

   Exprime jugo de lima fresco directamente en el vaso de la licuadora que contiene los trozos de mango para equilibrar el dulzor con la acidez.

   Tip: Usa siempre jugo de lima recién exprimido para obtener un sabor cítrico más brillante y auténtico.
5. 5Agregar jarabe de agave

   

   Vierte el jarabe de agave en el vaso de la licuadora para complementar el sabor agridulce del mango y la lima.

   Tip: Ajusta la cantidad de jarabe de agave según la dulzura natural de los mangos que estés utilizando.
6. 6Licuar la mezcla

   

   Asegura la tapa de la licuadora y procesa los ingredientes hasta que estén completamente suaves y adquieran un color naranja brillante y vibrante.

   Tip: Asegúrate de licuar completamente todos los trozos de fruta para que la jalea final tenga una textura suave y uniforme.
7. 7Verter en un vaso medidor

   

   Vierte el puré de mango licuado y suave desde la licuadora hacia un vaso medidor de vidrio grande para los siguientes pasos de preparación.

   Tip: Vierte de manera constante para evitar salpicar el puré contra las paredes del vaso.
8. 8Agregar las hojas de gelatina ablandadas

   

   Exprime suavemente el exceso de agua de las hojas de gelatina previamente remojadas e introdúcelas en el puré de mango.

   Tip: Asegúrate de eliminar el exceso de agua para que no diluya el perfil de sabor de la mezcla.
9. 9Disolver la gelatina en la mezcla de mango

   

   Coloca el vaso que contiene la mezcla de mango, jugo de lima, jarabe de agave y las hojas de gelatina exprimidas sobre una hornilla eléctrica pequeña, idealmente usando un baño maría. Revuelve continuamente mientras calientas suavemente para disolver por completo la gelatina sin sobrecalentar.

   Tip: Calienta siempre a menor temperatura o al baño maría; el calor excesivo destruirá el poder gelificante y arruinará el aroma a fruta fresca.
10. 10Preparar el vaso para moldear

    

    Toma un vaso de vidrio transparente y limpio que servirá como molde para dar forma a la jalea de margarita de mango. Asegúrate de que el interior esté seco y limpio antes de verter la mezcla.

    Tip: Elige un vaso con paredes interiores lisas para facilitar el desmolde más adelante.
11. 11Verter y sellar el molde

    

    Vierte la mezcla de mango tibia y disuelta dentro del vaso preparado hasta llenarlo. Cubre inmediatamente la parte superior del vaso de forma hermética con plástico de cocina para evitar la formación de una capa seca y la absorción de olores del refrigerador.

    Tip: Envuelve firmemente alrededor del borde para crear un sello hermético durante el proceso de refrigeración.
12. 12Agregar sal para la crema salada

    

    Mide y añade una pequeña cantidad de sal directamente en un dispensador de crema de metal. Esta sal formará la base de la cobertura de crema salada.

    Tip: Usa sal fina para que se disuelva de manera uniforme en la mezcla de crema antes de cargar el sifón.
13. 13Desmoldar la jalea de mango cuajada

    

    Después de enfriar la jalea en el refrigerador durante al menos cinco horas hasta que esté completamente cuajada, inviértela y desmóldala con cuidado sobre un soporte de presentación plateado.

    Tip: Si la jalea se atasca, sumerge el exterior del vaso en agua tibia durante unos segundos para liberarla con facilidad.

Instrucciones de Almacenamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes