Pizza Margarita Casera
Masa Madre Poolish
Domina la auténtica pizza Margarita casera al estilo napolitano utilizando un fermento poolish de 24 horas para lograr una masa crujiente, mozzarella aromática y albahaca fresca.
La pizza Margarita es la prueba definitiva de la simpleza en la cocina italiana, basándose en una armonía de ingredientes de calidad como una salsa de tomate dulce, mozzarella cremosa y albahaca fragante. Utilizar un fermento previo tipo poolish aporta una complejidad y ligereza increíbles a la corteza, ofreciéndote un resultado de calidad profesional directamente desde tu horno casero.
Ingredientes
- 40 g harina de alto contenido de gluten
- 40 g agua
- 3 g sal
- 3 g miel
- 100 g harina de alto contenido de gluten
- 60 g agua
- 4 g sal
- to taste aceite de oliva
- to taste salsa de tomate
- to taste queso mozzarella
- to taste hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- 1Mezclar los ingredientes del poolish
Combina la harina de alto contenido de gluten, el agua, la sal y la miel en un recipiente pequeño y revuélvelos bien para iniciar el poolish.
Tip: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados antes de dejarlo fermentar. - 2Comprobar el poolish fermentado
Retira el poolish fermentado de su recipiente de almacenamiento después del reposo, observando su textura burbujeante y activa.
Tip: Una textura burbujeante indica una actividad adecuada de la levadura. - 3Combinar el poolish y la harina
Añade el poolish fermentado en un bol para mezclar junto con la harina y otros componentes, luego revuélvelos para formar la masa.
Tip: Mezcla a fondo para asegurar una consistencia uniforme en la masa. - 4Fermentar la masa
Deja que la masa se cubra y fermente a temperatura ambiente durante una hora hasta que se expanda al doble de su tamaño inicial.
Tip: Mantén el bol cubierto con film transparente para retener la humedad durante el levado. - 5Untar y dar forma a la masa
Unta aceite de oliva sobre la masa preparada y usa tus manos para empujar y estirar suavemente desde el centro hacia los bordes sobre una esterilla de silicona para formar una base redonda y uniforme.
Tip: Sé delicado al estirar la masa para mantener intactas las burbujas de aire internas y lograr una textura ligera y aireada. - 6Pichar la masa
Usa un tenedor para pinchar agujeros en el centro de la masa de pizza formada para evitar que se hinche de forma irregular durante el horneado.
Tip: Pincha de manera uniforme por el área central mientras dejas intacta la corteza exterior. - 7Aplicar la salsa de tomate
Coloca salsa de tomate en el centro de la masa y usa el dorso de la cuchara para esparcirla uniformemente por la superficie, dejando un borde limpio alrededor para la corteza.
Tip: Empieza desde el centro y haz movimientos circulares hacia afuera para distribuir la salsa de manera uniforme sin desgarrar la masa. - 8Añadir el queso mozzarella
Espolvorea queso mozzarella rallado uniformemente sobre la capa de salsa de tomate, asegurándote de cubrir bien la base para un acabado rico y fundido.
Tip: Distribuye el queso de forma homogénea para que cada porción obtenga un derretido equilibrado durante el horneado. - 9Disponer la albahaca fresca
Coloca hojas de albahaca fresca de manera estratégica sobre la superficie de la pizza cubierta de queso antes de hornear para infundir el aroma clásico de hierbas.
Tip: Presiona ligeramente las hojas de albahaca en el queso para que no se quemen durante el horneado a alta temperatura. - 10Rociar con aceite de oliva
Rocía una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra sobre los ingredientes de la pizza totalmente armada para mejorar la riqueza y ayudar a que la corteza se dore agradablemente.
Tip: Un ligero chorro en espiral es suficiente para añadir un gran brillo y sabor.
