Pizza Deep Dish Casera
Salami y Queso
Deléitate con esta increíble pizza estilo Chicago: masa mantecosa, capas de salami y bacon, y un espectacular relleno de mozzarella derretida.
La pizza deep dish es una obra de arte culinaria que transforma ingredientes sencillos en un festín irresistible. Con sus capas de carnes sabrosas y mozzarella cremosa atrapadas entre dos capas de masa, coronadas con una vibrante salsa de tomate, esta receta logra el equilibrio perfecto de texturas. Es el centro de mesa ideal para una comida acogedora de fin de semana o cualquier celebración especial.
Ingredientes
- 280 g kétchup
- 1 tbsp pasta de tomate
- 400 g harina de trigo común
- 250 g agua tibia
- 30 g azúcar glas
- 5 g levadura seca
- 30 g mantequilla derretida
- 200 g queso mozzarella
- 100 g salami
- 100 g bacon
- 50 g pimientos verdes
- 50 g champiñones
- to taste queso en polvo
- to taste pimienta negra
- to taste queso curado para rallar
Instrucciones
- 1Preparar la base de salsa
Combina una cucharada grande de pasta de tomate con 280 gramos de kétchup en una sartén. Mezcla bien hasta que ambos ingredientes estén perfectamente integrados en una salsa suave y consistente.
Tip: Asegúrate de que la pasta esté totalmente disuelta para lograr un sabor uniforme en cada bocado. - 2Activar la levadura
En un tazón, mezcla 250 gramos de agua tibia, 30 gramos de azúcar glas y 5 gramos de levadura seca. Usa un batidor de mano para integrar hasta que el azúcar y la levadura se disuelvan por completo.
Tip: El agua debe estar tibia, nunca caliente, para no matar la levadura. - 3Formar las hebras de masa
Vierte la mezcla de levadura sobre 400 gramos de harina de trigo. Usa palillos para integrar los ingredientes hasta obtener una masa con aspecto de hebras irregulares y escamosas.
Tip: Usar palillos ayuda a crear esa textura inicial antes de amasar con las manos. - 4Incorporar la mantequilla
Añade 30 gramos de mantequilla derretida a la masa. Pliega y mezcla hasta que la mantequilla se haya absorbido completamente y no quede rastro en la superficie.
Tip: Tómate tu tiempo al plegar para asegurar que la mantequilla se integre, lo que hará la masa más suave. - 5Verificar la fermentación
Tras fermentar la masa una hora y media hasta que doble su tamaño, ábrela ligeramente para inspeccionar el interior. Una masa bien fermentada mostrará una estructura elástica y tipo panal.
Tip: La estructura de panal es la señal definitiva de que la levadura está activa y la masa lista. - 6Dar forma a la corteza
Toma la porción más grande de masa y colócala sobre una superficie enharinada. Usa las palmas de las manos para presionar y estirar hacia afuera, creando una forma circular para la base.
Tip: Estirar suavemente con las palmas mantiene las burbujas de aire para una masa más ligera. - 7Preparar la base de pizza
Transfiere la masa estirada a un molde para pastel de 10 pulgadas previamente engrasado con mantequilla. Pincha el fondo con un tenedor para evitar burbujas durante el horneado.
Tip: Engrasar bien el molde facilita que la corteza no se pegue y se desprenda fácilmente al terminar. - 8Añadir las primeras capas
Comienza el montaje extendiendo una generosa capa de mozzarella rallada sobre la base. Distribuye las rodajas de salami de manera uniforme para asegurar sabor en cada porción.
Tip: Asegúrate de cubrir bien el fondo con el queso para crear una barrera y obtener una textura fundida. - 9Capas de vegetales
Continúa añadiendo una capa de pimiento verde en rodajas y champiñones frescos sobre el queso y la carne. Estos vegetales aportan frescura y textura esencial.
Tip: Corta los vegetales finamente para que se cocinen perfectamente junto con el resto de la pizza. - 10Sellar la pizza
Cubre el relleno con la segunda porción de masa, más pequeña. Asegúrate de pincharla antes de colocarla y pellizca con fuerza los bordes de ambas masas para sellar herméticamente.
Tip: Sellar los bordes con firmeza es crucial para evitar que el queso y la salsa se escapen al hornear. - 11Aplicar la salsa
Usa un pincel de silicona para extender una capa gruesa y uniforme de salsa sobre la cubierta superior. Asegura una cobertura total para maximizar el sabor de la corteza final.
Tip: Extender bien la salsa ayuda a que la masa se dore de forma hermosa y se mantenga húmeda. - 12Hornear la pizza
Cubre el molde con papel aluminio. Colócalo en la rejilla medio-baja del horno precalentado a 205 grados Celsius durante unos 35 minutos.
Tip: Mantén el papel aluminio puesto para asegurar que el relleno se cocine sin quemar la corteza superior. Los tiempos varían, así que vigila al final. - 13Toque final con queso curado
Al sacar la pizza del horno, ralla una cantidad generosa de queso curado sobre la salsa utilizando un rallador fino. Esto añade profundidad y textura al plato.
Tip: Para el mejor efecto de queso fundido, sirve inmediatamente mientras esté caliente.
