Pizza Cremosa de Queso Taleggio
Descubre la magia del queso Taleggio. Esta pizza de masa fina tiene unos bordes gruesos y aireados, y un fundido deliciosamente cremoso con un sabor dulce y lácteo.
El Taleggio es un queso italiano excepcional que puede parecer intimidante por su fuerte aroma en crudo. Sin embargo, al hornearse, esa intensidad se suaviza por completo, revelando un perfil de sabor lujoso, dulce y lácteo. Combinar esta delicia cremosa con el toque salado del salami crea una pizza perfectamente equilibrada que es sorprendentemente fácil de dominar en tu propia cocina.
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 350 ml agua
- 3 g levadura
- 10 g sal
- 100 ml salsa marinara
- 100 g salami
- 150 g queso Taleggio
- 100 g mozzarella rallada
- to taste hojas de albahaca fresca
- to taste harina para espolvorear
Instrucciones
- 1Mezclar los ingredientes de la masa
En un bol de cristal, mezcla la harina, la levadura, la sal y el agua. Combina todo bien con una espátula hasta que no quede harina seca, formando una masa de aspecto rústico.
Tip: Asegúrate de que el agua esté a temperatura ambiente para ayudar a que la levadura se active correctamente. - 2Plegar y dar forma a la masa
Tras dejar reposar la masa durante 10 minutos, mójate las manos con agua para evitar que se pegue. Realiza una serie de pliegues estirando la masa desde cada uno de los cuatro lados y doblándola hacia el centro. Repite este proceso de reposo y pliegue tres veces antes de dejarla fermentar en frío durante toda la noche.
Tip: Mantén las manos constantemente húmedas; la masa tiene mucha hidratación y será muy pegajosa. - 3Estirar la base de la pizza
Después de la fermentación en frío durante la noche, deja que la masa alcance la temperatura ambiente y espolvorea harina sobre una tabla de madera. Estira la masa suavemente para darle forma de pizza, presionando desde el centro hacia los bordes para mantenerlos gruesos mientras afinas el centro.
Tip: Manipula la masa con suavidad para no perder el aire del interior, lo que ayudará a que los bordes suban maravillosamente. - 4Aplicar la salsa
Extiende una capa uniforme de salsa marinara por el centro de la base de pizza preparada, teniendo cuidado de dejar los bordes gruesos sin salsa.
Tip: Utiliza el dorso de una cuchara para crear una capa fina y uniforme de salsa en el centro. - 5Añadir el salami
Distribuye las rodajas de salami por la sección de la base de pizza cubierta con la salsa marinara.
Tip: Coloca las rodajas de salami en una sola capa para que queden bien crujientes durante el horneado. - 6Añadir el queso Taleggio
Coloca rodajas gruesas de cremoso queso Taleggio sobre la capa de salami. Aunque este queso puede tener un olor peculiar al principio, se transformará en un delicioso y dulce sabor lácteo una vez horneado.
Tip: Sé generoso con el queso, ya que el Taleggio se funde maravillosamente y aporta una textura rica y cremosa. - 7Añadir el queso mozzarella
Después de cubrir la pizza con marinara, salami y queso Taleggio, espolvorea una generosa capa de mozzarella rallada por toda la superficie. Esto asegura un fundido perfecto y una cobertura homogénea para el horneado final.
Tip: Asegúrate de cubrir bien los bordes para que la mozzarella ayude a mantener los ingredientes en su sitio mientras se funden.
