Pizza de Tomates Cherry
Panceta Italiana

Una pizza crujiente y ligera que combina el dulzor de los tomates cherry aromatizados con el toque salado de la panceta italiana.

Ingredientes

• 300 g harina de fuerza
• 3 g levadura de panadería
• 5 g sal
• 180 ml agua fría
• 15 ml aceite de oliva
• 150 g tomates cherry
• 2 cloves dientes de ajo
• 1 sprig romero fresco
• 100 g panceta italiana
• 150 g queso mozzarella
• 1 tbsp salsa para pizza
• optional queso parmesano
• optional hojas de albahaca fresca

Instrucciones

1. 1Combinar ingredientes secos

   

   Añada la harina de fuerza, la levadura y la sal en un bol grande. Estos ingredientes secos forman la base de su masa.

   Tip: Asegúrese de que la levadura esté fresca para obtener el mejor levado.
2. 2Añadir agua y aceite

   

   Vierta el agua fría y el aceite de oliva en el bol con la mezcla seca. El agua fría ayuda a controlar el proceso de fermentación.

   Tip: Añadir el líquido lentamente facilita el mezclado inicial.
3. 3Amasar la masa

   

   Amasar la mezcla directamente en el bol hasta formar una bola cohesiva. Continúe hasta que la masa esté suave y uniforme.

   Tip: Use guantes para alimentación para mantener las manos limpias durante el amasado.
4. 4Preparar los tomates

   

   Corte cada tomate cherry por la mitad sobre una tabla de madera para prepararlos para la infusión.

   Tip: Un cuchillo afilado hace que cortar los tomates sea sencillo.
5. 5Infusionar el aceite

   

   Añada el romero fresco, los dientes de ajo y el aceite de oliva en una olla pequeña. Caliente suavemente para infusionar el aceite con los aromas.

   Tip: Use fuego bajo para evitar que el ajo se queme.
6. 6Cocinar los tomates

   

   Añada los tomates cortados a la olla con el aceite y las hierbas. Saltéelos brevemente hasta que estén impregnados de sabor.

   Tip: Tenga cuidado al añadir los tomates al aceite caliente para evitar salpicaduras.
7. 7Técnica de pliegue

   

   Realice una serie de estiramientos y pliegues en la masa. Tire del borde hacia arriba y llévelo al centro, girando el bol. Esto fortalece la red de gluten para una corteza ligera.

   Tip: Sea suave al plegar para no desgasificar la masa.
8. 8Dividir la masa

   

   Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colóquela sobre una superficie con harina de maíz. Use una espátula para dividirla en dos partes iguales.

   Tip: La harina de maíz evita que se pegue y da una textura crujiente a la base.
9. 9Dar forma a la base

   

   Presione la masa desde el centro hacia afuera con las yemas de los dedos, empujando el aire hacia los bordes para crear un borde aireado.

   Tip: Evite usar rodillo, ya que eliminaría el aire necesario para una masa esponjosa.
10. 10Pinchar la masa (docking)

    

    Use un tenedor para pinchar agujeros en el centro de la base. Esto evita que el centro suba excesivamente en el horno.

    Tip: Pinche solo el centro, deje el borde intacto para que suba bien.
11. 11Añadir la salsa

    

    Extienda una capa uniforme de salsa de tomate en el centro, dejando un borde libre. No use demasiada salsa para evitar que la masa se humedezca.

    Tip: Extienda desde el centro hacia afuera para controlar mejor el espesor.
12. 12Añadir ingredientes

    

    Esparza mozzarella sobre la salsa. Distribuya los tomates infusionados y la panceta de forma uniforme para que se cocinen perfectamente.

    Tip: Distribuyendo bien los ingredientes se asegura de que cada porción sea equilibrada.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes