Pizza Japonesa de Natto
Yema de Huevo

Una fusión de sabores irresistible donde el natto fermentado, la rica mozzarella y la pasta de tomate se unen bajo una yema de huevo cruda, inspirada en El Gourmet Solitario.

Ingredientes

• 1 crust masa de pizza de 3 horas
• 1 tbsp pasta de tomate
• 2 boxes natto extra pequeño
• 1 packet paquetes de mostaza y salsa de soja para natto
• to taste queso mozzarella
• 1 drizzle aceite de oliva
• to taste alga nori tostada rallada
• 1 yema de huevo cruda comestible
• a little cebolleta picada
• to taste queso parmesano

Instrucciones

1. 1Mezclar los ingredientes secos

   

   Combina la harina, la sal y la levadura en un bol grande de cristal, usando un batidor para integrar completamente los ingredientes secos.

   Tip: Asegúrate de que la sal y la levadura estén distribuidas uniformemente para favorecer una correcta fermentación.
2. 2Añadir agua a la mezcla seca

   

   Vierte el agua medida directamente en el centro de la mezcla de harina dentro del bol de cristal.

   Tip: Verter el agua de forma constante ayuda a hidratar la harina uniformemente desde el centro hacia afuera.
3. 3Amasar la masa rústica

   

   Usa tus manos para amasar directamente dentro del bol de cristal hasta que la masa tome consistencia.

   Tip: No te preocupes si la textura parece áspera al principio; el amasado continuo la volverá suave.
4. 4Estirar y plegar la masa

   

   Toma una porción de la masa reposada, estírala hacia arriba y pliégala sobre sí misma dentro del bol de cristal.

   Tip: Estirar y plegar fortalece el gluten de forma natural sin necesidad de un amasado tradicional excesivo.
5. 5Dar forma a las porciones

   

   Transfiere la porción de masa dividida a una tabla de cortar de madera enharinada, luego dóblala y dale forma hasta obtener una pieza uniforme.

   Tip: Usa guantes aptos para uso alimentario para evitar que la masa pegajosa se adhiera a tus manos.
6. 6Formar la base de la pizza

   

   Coloca la bola de masa fermentada sobre una base de harina de sémola amarilla, luego presiona y estira hasta formar una base de pizza redonda.

   Tip: La harina de sémola aporta un maravilloso toque crujiente rústico y evita que la masa se pegue a la superficie.
7. 7Extender la pasta de tomate

   

   Añade cucharadas de pasta de tomate en conserva directamente en el centro de la masa de pizza estirada. Usa la parte posterior de una cuchara de metal para extenderla uniformemente con movimientos circulares, dejando los bordes limpios para la corteza.

   Tip: Mantén una capa fina de pasta de tomate para que su sabor realce, y no oculte, el toque único del natto.
8. 8Mezclar el natto

   

   Agrega la mostaza y la salsa de soja que vienen en el paquete del natto y remueve vigorosamente hasta que adquiera una textura viscosa y espumosa.

   Tip: Remover con energía es clave para activar la viscosidad y el sabor umami del natto.
9. 9Añadir la capa de natto

   

   Cubre cuidadosamente la base de tomate con la mezcla espumosa de natto. Extiéndela de manera uniforme por toda la superficie de la masa de pizza cruda.

   Tip: Distribuir el natto de manera uniforme asegura que cada bocado tenga un equilibrio perfecto entre los sabores asiáticos y la base de inspiración italiana.
10. 10Cubrir con mozzarella

    

    Distribuye rodajas gruesas de queso mozzarella sobre la capa de natto. Rocía un poco de aceite de oliva por encima antes de hornear.

    Tip: Las rodajas gruesas de mozzarella se derretirán maravillosamente creando una rica capa de queso sobre el natto.
11. 11Hornear la pizza

    

    Desliza la pizza montada desde la pala directamente sobre la piedra caliente dentro del horno para pizzas y hornea a 200 grados Celsius durante 2 minutos y 30 segundos.

    Tip: Asegúrate de espolvorear ligeramente la pala de la pizza con harina o sémola de maíz para que la masa se deslice sin problemas.
12. 12Rallar queso fresco

    

    Inmediatamente después de sacar la pizza caliente del horno, utiliza un rallador para espolvorear una fina capa de queso parmesano fresco por encima mientras aún burbujea.

    Tip: Rallar el queso directamente sobre la pizza muy caliente permite que se funda al instante con el resto de ingredientes.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes