Hamburguesa gourmet de pulled pork ahumado
piña

Hamburguesa de pulled pork ahumado equilibrada con piña dulce y pepinillos. Cocinada a fuego lento durante 10 horas para lograr una ternura máxima.

Ingredientes

• 1 kg paleta de cerdo
• 4 panes de hamburguesa brioche
• 4 tbsp mayonesa
• 1/2 cup piña cortada en cubos
• 4 leaves hojas de lechuga fresca
• 1/2 cup pepinillos en vinagre en rodajas
• 1/2 cup salsa barbacoa
• 4 slices rebanadas de queso cheddar amarillo

Instrucciones

1. 1Aplicar mayonesa y piña

   

   Extiende una cantidad generosa de mayonesa en la parte interna del pan brioche tostado y luego distribuye uniformemente los trozos de piña por la superficie.

   Tip: Tostar el pan hasta que quede dorado ayuda a que soporte el peso y la humedad de los ingredientes sin ablandarse ni romperse.
2. 2Colocar la lechuga fresca

   

   Coloca una hoja de lechuga limpia y crujiente sobre la capa de mayonesa y piña. Esto aportará una textura fresca y servirá de base para los siguientes ingredientes.

   Tip: Asegúrate de lavar muy bien la lechuga y secarla por completo para evitar que aporte un exceso de agua a la hamburguesa.
3. 3Añadir el pulled pork deshebrado

   

   Sirve una buena porción de pulled pork caliente sobre la lechuga y los pepinillos. Distribuye la carne de manera uniforme para que cada bocado tenga un balance perfecto entre la carne sabrosa y los vegetales crujientes.

   Tip: Mantén el pulled pork bien caliente antes de armar la hamburguesa para que su calor residual ayude a fundir el queso que añadirás después.
4. 4Verter la salsa barbacoa

   

   Añade un hilo generoso de salsa barbacoa oscura y espesa sobre el pulled pork deshebrado. Las notas dulces y ácidas de la salsa se integrarán con la carne, potenciando sus matices ahumados.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de salsa barbacoa según tu gusto, pero asegúrate de poner la suficiente para mantener la carne bien jugosa.
5. 5Colocar las rebanadas de queso

   

   Coloca las rebanadas de queso amarillo directamente sobre el pulled pork caliente con salsa barbacoa. El queso comenzará a fundirse suavemente sobre la carne, uniendo los sabores a la perfección.

   Tip: El uso de queso cheddar amarillo o americano ofrece un fundido excelente y un sabor cremoso que combina de maravilla con la salsa barbacoa.
6. 6Terminar de armar la hamburguesa

   

   Coloca la tapa superior del pan brioche firmemente sobre la capa de queso para cerrar la hamburguesa. Presiona ligeramente hacia abajo para que las capas se asienten y se mantengan estables al servir.

   Tip: Sirve la hamburguesa inmediatamente mientras la carne esté caliente, el queso se esté fundiendo y el pan conserve su textura esponjosa.
7. 7Ahumar la carne de cerdo

   

   Coloca la paleta de cerdo sazonada sobre papel de aluminio dentro del ahumador. Ahúma la carne durante 5 horas y luego hornéala por 3 horas más hasta que desarrolle una costra oscura y profunda y esté completamente tierna.

   Tip: Dejar reposar la carne cocinada durante 2 horas antes de cortarla o deshebrarla es esencial para retener los jugos y asegurar que no quede seca.
8. 8Deshebrar la carne tierna

   

   Una vez que la carne haya reposado adecuadamente, pásala a una superficie limpia cubierta con papel de aluminio. Con la ayuda de las manos (usando guantes), desmenuza y deshebra la carne en trozos pequeños y uniformes para la hamburguesa.

   Tip: Deshebrar la carne mientras conserva algo de calor residual facilita el proceso y ayuda a distribuir los jugos sabrosos de forma homogénea.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes