Papas al Horno Perfectamente Crujientes
Logra una corteza crujiente y un interior suave con estas papas al horno infalibles. Un método sencillo de dos pasos te garantiza la perfección dorada en cada bocado.
El secreto de unas papas asadas verdaderamente crujientes está en la técnica. Al cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas antes de hornearlas, permites que el calor intenso se concentre en tostar la piel en lugar de cocinar el centro crudo. El resultado es un contraste de texturas increíblemente satisfactorio entre un exterior súper crujiente y un interior suave como una nube.
Ingredientes
- 4 whole papas
- 2-3 tbsp aceite de cocina
- to taste sal o condimentos al gusto
Instrucciones
- 1Pelar las papas
Lava muy bien las papas y usa un pelador de metal para quitarles toda la piel exterior.
Tip: Asegúrate de retirar absolutamente toda la piel para que la textura final sea uniforme. - 2Preparar las papas para cocinarlas al vapor
Coloca las cuatro papas enteras y peladas dentro de una olla o bandeja de metal perforada para vapor.
Tip: Distribúyelas uniformemente para permitir que el vapor circule de manera correcta por todos lados. - 3Cocinar al vapor y comprobar la cocción
Cocina las papas al vapor en agua hirviendo hasta que estén completamente tiernas. Apaga el fuego cuando puedas atravesar el centro fácilmente con un palillo de madera.
Tip: Revisar con un palillo asegura que estén bien cocidas sin llegar a deshacerse o volverse puré. - 4Aceitar las papas
Pasa las papas cocidas al vapor a una bandeja de horno de metal. Rocía el aceite de manera uniforme sobre todos los lados de cada papa.
Tip: Asegúrate de que cada rincón quede cubierto con aceite; las áreas secas se quemarán durante el horneado. - 5Llevar al horno
Coloca con mucho cuidado la bandeja de metal con las papas aceitadas dentro del horno pequeño, previamente precalentado.
Tip: Usa guantes de cocina para manipular la bandeja de metal de forma segura. - 6Ajustar la temperatura de horneado
Ajusta el dial de temperatura en el panel frontal del horno para asar las papas a 230 grados durante 80 minutos.
Tip: Recuerda que deberás voltear las papas cada 20 minutos para lograr una piel dorada y crujiente de manera pareja. - 7Voltear las papas en el horno
Utiliza unas pinzas de metal para voltear cuidadosamente las papas parcialmente horneadas dentro del horno. Hacer esto cada veinte minutos garantiza que la piel crujiente se desarrolle uniformemente por todos lados.
Tip: Ten mucho cuidado con el vapor caliente y el calor del horno al introducir las manos.
