Bazi Meat (Cerdo Estofado
Huevos y Pimientos)
Disfruta de esta panceta de cerdo estofada que se deshace en la boca, acompañada de huevos cocidos y pimientos salteados. La comida reconfortante perfecta sobre arroz.
Muy popular entre las generaciones más jóvenes que buscan comidas caseras y contundentes sin complicaciones técnicas, esta versión sencilla del estofado de panceta no requiere aceite al inicio. Al extraer la grasa directamente del cerdo, el plato logra una textura rica y lujosa, sabrosa pero nunca grasienta. La combinación de pimientos verdes salteados y huevos cocidos fritos crea un equilibrio perfecto en este plato reconfortante.
Ingredientes
- 500 g panceta de cerdo
- 2–4 whole huevos duros
- 2–3 whole pimientos verdes
- 1 stalk cebolleta
- 3–5 whole chiles secos
- 1–2 whole anís estrellado
- 1 piece rama de canela
- 2 leaves hoja de laurel
- 2 tbsp salsa de soja clara
- 1 tbsp salsa de soja oscura
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tbsp pasta de soja amarilla
- 15 g azúcar de roca
- 500 ml agua caliente
- 1 tbsp aceite de cocina
Instrucciones
- 1Freír la panceta de cerdo
Coloca las tiras de panceta directamente en una sartén antiadherente sin añadir aceite. Fríe a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados, luego retíralas de la sartén y resérvalas.
Tip: Extraer la grasa de la panceta primero asegura que la carne quede crujiente y no excesivamente grasienta. - 2Freír los huevos
Utilizando la grasa renderizada que quedó en la sartén de la panceta, añade los huevos duros. Fríelos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que las superficies desarrollen una costra dorada y ligeramente ampollada.
Tip: Freír los huevos de esta manera ayuda a que absorban mucho mejor la salsa de estofado más tarde. - 3Saltear los pimientos verdes
En la misma sartén, añade los pimientos verdes. Saltéalos hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y ampollada, luego retíralos y resérvalos para añadirlos después.
Tip: El marcado de los pimientos les aporta un agradable sabor ahumado y una textura tierna. - 4Saltear los aromáticos
Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén limpia. Añade la cebolleta, los chiles secos, el anís estrellado, la canela y la hoja de laurel. Sofríe a fuego medio hasta que la mezcla sea fragante.
Tip: No quemes las especias; remueve constantemente para que el aceite absorba los sabores uniformemente. - 5Combinar y sazonar
Añade las tiras de panceta previamente fritas a la sartén con los aromáticos. Incorpora la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y la pasta de soja amarilla, mezclando todo para cubrir la carne uniformemente.
Tip: Usa la salsa de soja oscura principalmente para dar color y la salsa de soja clara para el punto de sal. - 6Estofar el plato
Vierte suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes, luego añade los huevos duros fritos y el azúcar de roca. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
Tip: Usar agua caliente en lugar de fría mantiene la carne tierna y evita que se endurezca. - 7Cocinar con los pimientos verdes
Añade los pimientos verdes previamente fritos a la sartén con la panceta y los huevos. Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos para permitir que los sabores de la salsa infundan los pimientos y completen el plato.
Tip: Los pimientos verdes deben quedar tiernos pero sin deshacerse, absorbiendo perfectamente el líquido del estofado.
