Panceta de Cerdo Crujiente
Soja

Disfruta del equilibrio perfecto de texturas con esta panceta crujiente. Láminas doradas glaseadas con una sabrosa salsa de soja y ajo.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo, cortada en láminas finas
• 3 tbsp almidón de maíz
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tsp azúcar blanco
• 1/4 tsp sal comestible
• 1/4 tsp glutamato monosódico (MSG)
• 3 cloves ajo, cortado en láminas finas
• 1 cup aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. 1Rebozar la panceta

   

   Coloca la panceta cortada en un bol y añade el almidón de maíz. Mezcla bien para asegurar que cada lámina quede cubierta con una fina capa de almidón.

   Tip: El almidón de maíz ayuda a crear un exterior crujiente y mantiene la carne tierna durante la fritura.
2. 2Preparar la salsa

   

   En un cuenco pequeño, combina la salsa de soja, una pizca de sal, el MSG y el azúcar blanco. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   Tip: Ajusta las proporciones de soja y azúcar según tu preferencia para un acabado más salado o ligeramente dulce.
3. 3Freír la carne

   

   Calienta el aceite en una sartén hasta que alcance aproximadamente el 80% de su temperatura. Añade con cuidado las láminas de panceta; deben burbujear inmediatamente al contacto.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para evitar que la carne absorba demasiada grasa.
4. 4Dorar hasta que quede crujiente

   

   Fríe las láminas de panceta a fuego medio durante cuatro a cinco minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas para asegurar un dorado uniforme por todos lados.

   Tip: Cocinar a fuego medio asegura que la carne se cocine por dentro sin quemar el exterior demasiado rápido.
5. 5Retirar y dar el toque crujiente

   

   Una vez que la superficie esté dorada, sube el fuego a temperatura alta durante el último minuto para que la corteza quede extra crujiente. Usa una espumadera para retirar la carne del aceite y resérvala.

   Tip: El calor alto al final es el secreto para lograr esa textura característica.
6. 6Saltear con la salsa

   

   Deja un poco de aceite en la sartén y añade la panceta frita, el ajo laminado y la salsa preparada. Saltea a fuego alto hasta que la salsa se absorba y recubra la carne.

   Tip: Trabaja rápido una vez añadida la salsa para evitar que el azúcar se queme.
7. 7Finalizar el salteado

   

   Añade la panceta frita a la sartén junto con el ajo. Vierte la mezcla de soja y saltea a fuego fuerte hasta que la salsa se haya integrado completamente y glasee la carne.

   Tip: Trabaja con rapidez a fuego alto para asegurar que la salsa glasee la carne perfectamente sin quemar el ajo.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes