Wraps de Lechuga
Panceta de Cerdo al Vino Tinto

Estos sabrosos bocados de panceta de cerdo se marinan en vino tinto, se doran hasta caramelizar y se sirven en hojas de lechuga crujiente con cacahuetes.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo, cortada en cubos
• 1 tbsp sal
• 1 tbsp azúcar
• 1 tsp pimienta en polvo
• 2 tbsp salsa de soja
• 100 ml vino tinto seco
• 50 g cacahuetes triturados
• 1 head lechuga romana

Instrucciones

1. 1Preparar la panceta

   

   Coloca los cubos de panceta cruda en un bol grande. Asegúrate de que los trozos tengan un tamaño similar para que la marinada penetre bien y se cocinen de manera uniforme.

   Tip: Seca la panceta con papel de cocina antes de ponerla en el bol para que los condimentos se adhieran mejor.
2. 2Añadir la sal

   

   Empieza a condimentar espolvoreando una cucharada de sal sobre la carne. La sal extraerá la humedad y preparará la panceta para absorber los sabores.

   Tip: Utiliza sal marina gruesa si es posible, ya que aporta un sabor más limpio que la sal de mesa.
3. 3Agregar el azúcar

   

   Incorpora el azúcar a la carne. Este ingrediente equilibrará el sabor salado de la soja y la acidez del vino, ayudando además a que el cerdo se caramelice perfectamente.

   Tip: Puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno para darle un perfil de sabor más intenso.
4. 4Condimentar con pimienta

   

   Espolvorea la pimienta en polvo sobre la carne cruda. Repártela bien por toda la panceta para potenciar el sabor de la marinada durante la cocción.

   Tip: Asegúrate de cubrir todos los lados de los trozos de panceta para obtener el mejor sabor.
5. 5Añadir la salsa de soja

   

   Vierte la salsa de soja directamente sobre la carne. Esto aportará ese rico toque umami y le dará un color oscuro muy apetecible mientras se marina.

   Tip: Usa una mezcla de salsa de soja ligera para dar sabor y un toque de salsa de soja oscura para potenciar el color.
6. 6Marinar con vino tinto

   

   Vierte el vino tinto en el bol. El vino ayuda a contrastar la grasa de la carne, la ablanda y le da una profundidad de sabor muy sofisticada al plato.

   Tip: No necesitas un vino caro; cualquier vino tinto seco que te guste beber funcionará perfectamente.
7. 7Dorar la panceta

   

   Pon los trozos de panceta marinados en una sartén caliente. Cocínalos dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por fuera y la carne esté bien hecha.

   Tip: Mantén la sartén a fuego constante para lograr una bonita costra dorada sin quemar la marinada.
8. 8Montar el wrap de lechuga

   

   Toma un trozo de panceta, rebózalo con cacahuetes triturados y ponlo sobre una hoja de lechuga romana fresca. El crujiente del cacahuete y el frescor de la verdura contrastan de maravilla con la carne.

   Tip: Utiliza hojas de lechuga bien frescas y crujientes para conseguir la mejor textura en tu wrap.

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Preguntas Frecuentes