Alitas de Pollo Fritas Crujientes
Ajo y Miel

Alitas de pollo extracrujientes de doble fritura, glaseadas en una irresistible reducción agridulce de ajo y miel, decoradas con sésamo blanco tostado.

Ingredientes

• 1 kg alitas de pollo
• 1 box leche
• 5 spoonfuls harina de trigo
• 5 spoonfuls fécula de maíz
• 1 head ajo
• 1 spoonful salsa de soja oscura
• 5 spoonfuls salsa de soja clara
• 3 spoonfuls miel
• to taste sal
• to taste aceite para freír
• to taste semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. 1Lavar las alitas de pollo

   

   Coloca las alitas de pollo en un bol blanco después de lavarlas bien, asegurándote de que estén limpias y listas para el proceso de marinado.

   Tip: Asegúrate de escurrir el exceso de agua de las alitas antes de pasar al siguiente paso.
2. 2Perforar las alitas de pollo

   

   Coloca el pollo crudo sobre una tabla de cortar de madera y usa un tenedor para perforar la superficie, lo que ayudará a que el marinado penetre mejor.

   Tip: Perforar la carne permite que los sabores se absorban más profundamente durante el marinado.
3. 3Sazonar con sal

   

   Añade una cantidad adecuada de sal a las alitas colocadas en el bol blanco para sazonarlas antes de dejarlas en remojo.

   Tip: Distribuye la sal de manera uniforme para que todas las piezas queden bien sazonadas.
4. 4Remojar en leche

   

   Vierte un cartón de leche directamente en el bol con las alitas sazonadas, asegurándote de que queden completamente sumergidas, y déjalas reposar de 4 a 6 horas.

   Tip: El remojo en leche ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor residual fuerte.
5. 5Preparar la harina para freír

   

   Mide la harina y la fécula de maíz en un plato blanco en una proporción de 1:1 para crear una mezcla perfecta para el rebozado.

   Tip: Mantener la proporción de 1:1 de harina y fécula de maíz produce una textura mucho más crujiente.
6. 6Mezclar el rebozado

   

   Toma dos cucharadas de la mezcla seca preparada y ponlas en un bol o plato aparte, luego añade la misma cantidad de agua para crear el rebozado líquido.

   Tip: Asegúrate de que la masa sea suave y no tenga grumos antes de rebozar el pollo.
7. 7Mezclar bien el rebozado líquido

   

   Toma dos cucharadas de la mezcla seca preparada y añade la misma cantidad de agua, mezclando bien para crear una masa homogénea.

   Tip: Comprueba que la proporción de polvo y agua sea exacta para conseguir la consistencia ideal de cobertura.
8. 8Picar el ajo

   

   Coloca los dientes de ajo pelados en una tabla de cortar y pícalos finamente con un cuchillo para preparar la base aromática de la salsa.

   Tip: Pica el ajo de manera uniforme para que se dore por igual y libere el máximo sabor al saltear.
9. 9Rebozar las alitas de pollo

   

   Saca las alitas del marinado de leche, sumérgelas en el rebozado líquido y luego cúbrelas bien con una capa gruesa de la mezcla seca de harinas.

   Tip: Presiona ligeramente el polvo sobre las alitas para que la cobertura se adhiera bien y quede extracrujiente.
10. 10Comenzar a freír las alitas

    

    Vierte abundante aceite para freír en una sartén o wok, caliéntalo y coloca cuidadosamente las alitas rebozadas en el aceite caliente utilizando unos palillos.

    Tip: Introduce las piezas con suavidad para evitar salpicaduras de aceite caliente.
11. 11Primera fritura de las alitas

    

    Fríe las alitas en el aceite caliente durante unos 6 minutos hasta que la superficie se dore un poco, luego sácalas de la sartén.

    Tip: No sobrecargues la sartén para garantizar que todas las piezas se cocinen de manera uniforme.
12. 12Doble fritura de las alitas

    

    Calienta el aceite al 80 por ciento de su capacidad, vuelve a introducir las alitas para freírlas durante 2 minutos y conseguir que queden extra crujientes; después, retíralas.

    Tip: Esta segunda fritura rápida a mayor temperatura ayuda a eliminar el exceso de aceite y deja la piel súper crujiente.
13. 13Saltear la primera parte del ajo

    

    Vierte un poco de aceite en el wok. Cuando esté caliente, añade la mitad del ajo picado y saltea hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

    Tip: Mantén el fuego a nivel medio para que el ajo infusione el aceite sin quemarse demasiado rápido.
14. 14Añadir los condimentos para la salsa

    

    Vierte una cucharada de salsa de soja oscura, cinco de salsa de soja clara y tres cucharadas de miel directamente en el wok con el ajo salteado. Deja que la mezcla se caliente e integre.

    Tip: Remueve continuamente después de añadir la miel para evitar que se pegue y se queme en el fondo del wok.
15. 15Incorporar el resto del ajo

    

    Una vez que la mezcla de la salsa se haya derretido y mezclado, añade la mitad restante del ajo picado al wok.

    Tip: Añadir ajo crudo en esta etapa crea un perfil de sabor a ajo mucho más pronunciado y en capas.
16. 16Combinar el pollo y la salsa

    

    Echa las alitas previamente fritas directamente al wok con la mezcla burbujeante de ajo y salsa de soja.

    Tip: Asegúrate de que el wok esté a una temperatura moderada para que el glaseado de miel cubra el pollo sin llegar a quemarse.
17. 17Mezclar y glasear las alitas

    

    Saltea y voltea sin parar las alitas en el wok hasta que cada pieza esté cubierta de manera uniforme con la rica salsa de ajo y miel.

    Tip: Remueve rápidamente para asegurar que la cobertura crujiente absorba el sabor pero mantenga su deliciosa textura.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes