Ramen de Pollo
Caldo Blanco y Cremoso

Domina el arte de crear un caldo de ramen de pollo opaco y cremoso en casa. Esta receta utiliza una olla a presión para emulsionar grasas y colágeno en una base sedosa.

Ingredientes

• 1 kg carcasas de pollo
• 500 g alitas de pollo
• 300 g patas de pollo
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 stalk cebolleta
• 3 slices jengibre
• to taste sal
• 4 servings fideos para ramen
• 1/2 cup maíz dulce
• 4 sheets alga nori
• 2 tbsp cebolleta picada

Instrucciones

1. 1Blanquear el pollo

   

   Coloca los huesos, las alitas y las patas de pollo en la olla, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. El blanqueado elimina impurezas y olores, lo que resulta en un caldo con un sabor más limpio.

   Tip: Asegúrate de cubrir los huesos completamente con agua para un blanqueado uniforme.
2. 2Enjuagar el pollo

   

   Después de blanquear, retira los huesos y las patas de la olla. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente limpia para eliminar cualquier residuo o impureza restante.

   Tip: Un enjuague minucioso es fundamental para lograr un caldo blanco y sin turbidez.
3. 3Preparar para la cocción a presión

   

   Regresa los huesos y las patas de pollo limpios a la olla a presión. Añade la manzana, la cebolla, la cebolleta y las rodajas de jengibre para aportar profundidad y un aroma delicioso al caldo.

   Tip: Corta los aromáticos en trozos grandes para que sea más fácil retirarlos después.
4. 4Cocinar el caldo a presión

   

   Llena la olla con agua hasta la marca de máximo. Cierra bien la tapa y ajusta la olla a presión en la configuración de sopa durante 60 minutos para extraer el máximo sabor.

   Tip: Asegúrate de que la tapa esté correctamente bloqueada para que la presión se acumule bien.
5. 5Retirar la carne

   

   Una vez terminada la cocción, retira con cuidado la carne tierna de los huesos usando palillos. El pollo debe estar lo suficientemente blando como para separarse fácilmente, asegurando que el caldo mantenga una base limpia para la emulsificación final.

   Tip: Trabaja con cuidado para no dejar fragmentos pequeños de hueso en la olla.
6. 6Colar el caldo

   

   Vierte la sopa terminada a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio para eliminar los huesos y los aromáticos. Lo que queda es una base líquida rica y llena de sabor para tu ramen.

   Tip: Coloca el colador sobre un tazón o olla resistente al calor para recoger el caldo con seguridad.
7. 7Sazonar el caldo

   

   Una vez que la grasa del pollo se haya emulsionado en un color blanco cremoso y el caldo se haya colado, añade sal al gusto usando una cuchara pequeña. Ajusta el condimento gradualmente para equilibrar el sabor rico y sabroso de la esencia de pollo.

   Tip: Prueba el caldo frecuentemente mientras añades la sal para asegurar que el sazón esté perfectamente equilibrado.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes