Ramen Tonkotsu
Ajo Negro Secreto

Descubre el secreto definitivo del ramen tonkotsu profesional: un rico aceite artesanal de ajo negro elaborado fritando ajo en manteca de cerdo hasta caramelizarlo y emulsionarlo en una pasta suave.

Ingredientes

• 200 g manteca de cerdo
• 300 g dientes de ajo pelados
• 1 bowl caldo de ramen tonkotsu
• 1 portion fideos de ramen
• 2 slices cerdo chashu
• 1 huevo marinado pasado por agua
• 1 piece alga nori
• to taste cebollin picado
• to taste semillas de sesamo

Instrucciones

1. 1Añadir el ajo a la manteca caliente

   

   Coloca los dientes de ajo pelados en una olla metálica pequeña llena de manteca de cerdo caliente.

   Tip: Asegúrate de configurar el fuego a intensidad media.
2. 2Freír el ajo hasta que quede negro

   

   Continúa friendo los dientes de ajo en la manteca a fuego medio hasta que alcancen un color negro oscuro.

   Tip: Vigila de cerca para evitar que se quemen más allá del punto deseado.
3. 3Triturar el ajo ennegrecido

   

   Transfiere los dientes de ajo ennegrecidos y muelendos hasta obtener un polvo fino utilizando un procesador de alimentos.

   Tip: Procesa hasta que se forme un polvo uniforme.
4. 4Mezclar el aceite con el polvo de ajo

   

   Vierte una pequeña cantidad del aceite de ajo negro en el procesador de alimentos que contiene el polvo de ajo y vuelve a mezclar.

   Tip: Agrega el aceite gradualmente para lograr una incorporación uniforme.
5. 5Combinar la mezcla en la olla

   

   Vierte la mezcla de ajo negro licuada de regreso en la olla que contiene el resto del aceite de ajo negro y revuelve todo.

   Tip: Revuelve minuciosamente para integrar por completo.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes