Sabroso Ramen de Mariscos
Panceta de Cerdo y Shiitake
Un reconfortante ramen de mariscos con un rico caldo de vieiras, almejas y setas shiitake secas, enriquecido con panceta de cerdo dorada y camarones frescos.
En muchas tradiciones culinarias de Asia oriental, la combinación de mariscos secos con cerdo crea una profundidad de umami inigualable. Este ramen de mariscos aprovecha esa técnica utilizando camarones, vieiras y almejas secas para crear un caldo robusto y aromático de forma rápida. Los fideos frescos de ramen se cocinan directamente en la sopa, absorbiendo cada gota de sabor a medida que se ablandan.
Ingredientes
- 150 g panceta de cerdo
- 200 g camarones frescos
- 2 tbsp camarones secos
- 2 tbsp vieiras secas
- 2 tbsp almejas secas
- 5 whole setas shiitake secas
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tsp caldo de pollo en polvo
- 2 tsp sal
- 2 portions fideos de ramen frescos
- 2 heads bok choy
- 1 tbsp aceite de cocina
- 4 cups agua
Instrucciones
- 1Freír la panceta de cerdo
Calienta el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade los trozos de panceta de cerdo y sofríe hasta que estén dorados y aromáticos, lo que ayuda a derretir la grasa y a crear una base sabrosa para la sopa.
Tip: Asegúrate de secar bien la carne con papel de cocina antes de añadirla al aceite caliente para evitar salpicaduras. - 2Añadir los mariscos
Incorpora los camarones frescos, los camarones secos, las vieiras y las almejas secas directamente en el wok junto a la panceta dorada. Saltea bien la mezcla para permitir que los sabores de los mariscos se liberen en el aceite caliente.
Tip: Saltear los mariscos secos en aceite es una técnica fundamental para desbloquear su profundo y aromático sabor umami antes de añadir cualquier líquido. - 3Incorporar las setas shiitake
Vierte las setas shiitake rehidratadas junto con un poco de su líquido de remojo en el wok, y luego añade suficiente agua fresca para crear la base de la sopa. El líquido de las setas actúa como una base terrosa y muy sabrosa para el caldo de mariscos.
Tip: Ten cuidado de dejar el fondo del líquido de remojo en el bol para evitar añadir cualquier residuo arenoso a tu sopa. - 4Sazonar el caldo
Una vez que el líquido empiece a hervir, sazona el caldo vertiendo la salsa de ostras, el caldo de pollo en polvo y las dos cucharaditas de sal. Remueve bien el líquido para asegurar que todos los condimentos se disuelvan por completo en la rica sopa.
Tip: El caldo debe saber un poco más salado que una sopa normal en esta etapa, ya que los fideos de ramen absorberán parte del condimento una vez añadidos. - 5Cocinar los fideos de ramen
Introduce suavemente los fideos frescos de ramen directamente en el caldo de mariscos hirviendo. Cocinar los fideos directamente en la sopa permite que absorban todos los sabores ricos y sabrosos a medida que se ablandan.
Tip: Usa un par de palillos o pinzas para separar suavemente los fideos inmediatamente después de añadirlos, así evitarás que se peguen entre sí. - 6Añadir el bok choy y terminar
Cuando los fideos de ramen estén casi listos, añade el bok choy fresco a la olla. Cocina durante un último minuto hasta que el bok choy esté tierno y de un verde brillante, luego sirve la sopa de inmediato.
Tip: No cocines demasiado el bok choy; debe mantener un ligero crujido y su color brillante.
