Sopa de Fideos
Almejas Frescas y Ejotes
Disfruta de esta reconfortante sopa casera con un caldo claro y puro de almejas, servida con carne de almeja fresca, ejotes tiernos y huevos revueltos.
Esta sopa casera de fideos se basa en un caldo puro y salino elaborado directamente de almejas frescas. Al extraer la carne y utilizar el líquido resultante de la cocción, el plato captura la verdadera esencia del mar. La incorporación de ejotes salteados y un delicado toque de huevo aporta una textura satisfactoria y consistencia a cada tazón.
Ingredientes
- 500 g almejas frescas
- 200 g fideos de trigo o somen
- 100 g ejotes
- 2 huevos
- 2 stalks cebollinas
- 1 tbsp aceite de cocina
- 1 tbsp salsa de ostión
- 1 tsp salsa sazonadora (o salsa de soya)
- to taste sal
- as needed agua
Instrucciones
- 1Hervir las almejas
Lleva una olla con agua a ebullición y añade sal. Agrega las almejas frescas y limpias al agua hirviendo.
Tip: Usa suficiente agua para crear un caldo sabroso para la sopa. - 2Retirar las almejas cocidas
Una vez que las almejas se hayan abierto, están listas. Apaga el fuego y usa un colador para retirar las almejas del caldo.
Tip: Mantén el caldo de las almejas en la olla; se usará como base para la sopa. - 3Extraer la carne de almeja
Deja que las almejas se enfríen ligeramente, luego retira con cuidado la carne de sus conchas y colócala en un tazón limpio.
Tip: Ten cuidado de no dañar la delicada carne al retirarla de las conchas. - 4Saltear los aromáticos y los ejotes
Calienta aceite en un wok. Agrega las cebollinas picadas seguidas de los ejotes rebanados y saltea hasta que estén fragantes.
Tip: Saltea a fuego medio-alto para obtener el mejor sabor de los aromáticos. - 5Sazonar el salteado
Añade la salsa de ostión y la salsa sazonadora al wok con los ejotes y las cebollinas. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
Tip: Ajusta la sazón según tu gusto personal. - 6Añadir el caldo de almejas
Vierte cuidadosamente el caldo de almejas reservado en el wok con los ejotes salteados, asegurándote de dejar cualquier sedimento de arena en el fondo de la olla. Lleva la mezcla a ebullición.
Tip: Asegúrate de que el caldo esté libre de sedimentos para obtener una sopa clara y deliciosa. - 7Combinar las almejas y el caldo
Toma la carne de almeja extraída y agrégala a la olla que contiene el caldo de almejas sazonado y burbujeante con los ejotes. Revuelve brevemente para asegurar que la carne esté distribuida uniformemente y caliente en la sopa.
Tip: Sé gentil al agregar la carne de almeja para evitar romper los trozos delicados.
