Fideos Udon Fríos
Trufa y Sésamo
Combate el calor del verano con estos refrescantes fideos udon fríos. Mezclados con una rica salsa de sésamo y trufa negra, y coronados con un huevo onsen perfectamente cocido.
Los fideos fríos son un clásico del verano, ideales para disfrutar de una comida saciante y refrescante cuando suben las temperaturas. El uso de udon japonés seco garantiza una textura elástica y firme que resiste a la perfección el proceso de enfriado. El lujoso toque de la pasta de trufa negra eleva el plato, combinando la comida casera con la elegancia gourmet.
Ingredientes
- 200 g fideos udon japoneses secos
- 1 tbsp pasta de trufa negra
- 2 tbsp salsa de sésamo
- 1 huevo onsen
- to taste cebolleta picada
- to taste semillas de sésamo tostadas
- optional alga nori rallada
Instrucciones
- 1Cocer los fideos udon
Lleva una olla con agua a ebullición y añade los fideos udon japoneses secos. Cuécelos de 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. El udon seco es ideal para este plato porque se mantiene elástico y no se deshace fácilmente.
Tip: No cocines los fideos en exceso; dejarlos ligeramente al dente garantiza que mantengan una gran textura al servirlos fríos. - 2Enjuagar y enfriar los fideos
Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos inmediatamente y enjuágalos bien bajo un chorro de agua fría. Mezcla los fideos suavemente con las manos para eliminar el exceso de almidón. Este paso detiene la cocción, haciéndolos notablemente más suaves y duplicando su textura elástica.
Tip: Para conseguir una textura aún más firme, termina el proceso de enjuague sumergiendo los fideos en un bol con agua helada durante unos segundos. - 3Preparar la salsa de trufa y sésamo
Combina la pasta de trufa negra y la salsa de sésamo en un cuenco pequeño de metal. Usa una cuchara para remover bien la mezcla hasta que esté completamente integrada y suave.
Tip: Asegúrate de mezclar completamente el aceite y la pasta para que los sabores se distribuyan de manera uniforme al juntarlos con los fideos. - 4Mezclar los fideos con la salsa
Pasa los fideos udon bien escurridos y fríos a un bol para mezclar. Vierte con una cuchara la salsa de trufa y sésamo preparada sobre los fideos y mézclalo todo hasta que cada hebra esté uniformemente cubierta por esta salsa oscura y aromática.
Tip: Comprueba que los fideos estén completamente escurridos antes de añadir la salsa para que el rico sabor a trufa no se diluya con el exceso de agua. - 5Emplatar los fideos
Coge los fideos bañados en la salsa y colócalos con cuidado en un bol decorativo de cerámica, dándoles forma de nido ordenado con un ligero hueco en el centro.
Tip: Enrolla los fideos suavemente con unos palillos o pinzas antes de colocarlos para conseguir una presentación limpia y atractiva. - 6Añadir el huevo onsen
Coloca suavemente un huevo onsen pasado por agua justo en el hueco central de los fideos ya emplatados.
Tip: Manipula el huevo con mucho cuidado para que la delicada yema permanezca intacta hasta el momento de servir. - 7Espolvorear semillas de sésamo
Espolvorea ligeramente las semillas de sésamo tostadas por encima de los fideos y alrededor del huevo onsen para añadir textura y un suave sabor a fruto seco.
Tip: Tuesta ligeramente las semillas de sésamo con antelación, si no vienen ya tostadas, para potenciar al máximo su aroma. - 8Decorar con alga nori
Usa unas pinzas de precisión para colocar con delicadeza el alga nori rallada sobre el plato de fideos, cerca del huevo, para darle el toque final de presentación.
Tip: El uso de pinzas ayuda a colocar las guarniciones finas exactamente donde deseas sin alterar el resto del emplatado.
