Espaguetis
Salsa de Trufa Negra y Ternera

Unos espaguetis con salsa de trufa negra y ternera de calidad restaurante y baja en grasas, con tiernos trozos de chuletón, pimientos coloridos y una aromática salsa de trufa.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 150 g chuletón de ternera
• 2 cda salsa de trufa negra
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 2 dientes ajo
• 1/4 cebolla
• 2 cda mantequilla
• 30 ml vino blanco
• 1 cda salsa de soja ligera
• 1 cda salsa de tomate
• al gusto sal y pimienta negra
• según necesidad aceite de cocina
• al gusto cebollino

Instrucciones

1. 1Cortar el chuletón

   

   Coloca un trozo de chuletón de ternera crudo en una tabla de cortar de madera limpia. Con un cuchillo de cocina afilado, corta con cuidado la carne en tiras uniformes o trozos del tamaño de un bocado para asegurar una cocción uniforme.

   Tip: Corta contra la fibra para conseguir una textura más tierna en tu salteado.
2. 2Cortar los pimientos

   

   Toma los pimientos amarillos y rojos, lávalos bien y córtalos en tiras finas y uniformes sobre una tabla de cortar de madera a cuadros usando un cuchillo de cocina afilado.

   Tip: Corta los pimientos de forma uniforme para que se cocinen al mismo tiempo y combinen bien con la textura de los espaguetis.
3. 3Hervir los espaguetis

   

   Lleva una olla de agua a ebullición y añade los fideos de espagueti. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   Tip: Añade una pizca de sal y unas gotas de aceite de cocina al agua hirviendo para evitar que los fideos se peguen entre sí.
4. 4Saltear la ternera

   

   Calienta una sartén de hierro fundido con aceite de cocina, luego usa unas pinzas para colocar las tiras de ternera en la sartén caliente. Saltéalas hasta que estén doradas en la superficie.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir la carne para conseguir un buen sellado y retener sus jugos.
5. 5Saltear la ternera con los pimientos

   

   Añade los pimientos rojo y amarillo recién cortados directamente a la sartén con la ternera dorada. Remueve y saltea todo junto a fuego medio-alto.

   Tip: Saltea rápidamente a fuego alto para mantener los pimientos crujientes y con un color vibrante.
6. 6Sazonar la mezcla

   

   Espolvorea pimienta negra y sal de manera uniforme sobre la mezcla chisporroteante de ternera y pimientos en la sartén. Continúa removiendo todo para que los condimentos se distribuyan bien.

   Tip: Ajusta la cantidad de pimienta negra según tu preferencia para un sabor más especiado.
7. 7Sofrito de ajo y cebolla

   

   Derrite un dado de mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio, luego añade el ajo picado y la cebolla en dados. Sofríe hasta que estén aromáticos, suaves y ligeramente dorados, removiendo continuamente para evitar que se quemen.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para que la mantequilla no se queme antes de que el ajo y las cebollas liberen todo su aroma.
8. 8Desglasar con vino blanco

   

   Vierte el vino blanco directamente en la sartén con el ajo y la cebolla sofritos. Deja que hierva a fuego lento y reduzca un poco, raspando los trozos dorados pegados al fondo para potenciar el sabor.

   Tip: Permite que el alcohol se evapore durante uno o dos minutos para que solo quede la profundidad dulce y ácida del vino.
9. 9Añadir salsa de soja y pasta de tomate

   

   Incorpora la salsa de soja ligera y una cucharada de pasta de tomate directamente en la mezcla burbujeante de la sartén. Remueve bien para combinar todo en una base de salsa rica y unificada.

   Tip: La pasta de tomate aporta una sutil acidez umami que equilibra la riqueza de la trufa y la mantequilla.
10. 10Incorporar la salsa de trufa negra

    

    Toma una porción generosa de salsa de trufa negra e introdúcela en la salsa de la sartén que está burbujeante. Remueve a fondo para repartir el sabor terroso de la trufa de manera uniforme en toda la mezcla.

    Tip: Añade la salsa de trufa hacia el final de la preparación para preservar su delicado aroma y evitar que se recaliente.
11. 11Combinar los espaguetis con la salsa

    

    Transfiere los fideos de espagueti hervidos directamente desde la olla a la sartén que contiene la salsa de trufa negra preparada. Remueve y mezcla continuamente a fuego lento para que los fideos absorban la rica salsa.

    Tip: Reserva un chorrito del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa si se espesa demasiado al mezclar.
12. 12Juntar los ingredientes en la sartén

    

    Devuelve los pimientos y la ternera cocidos a la sartén de hierro fundido junto con los fideos preparados y la salsa. Mezcla todo bien a fuego vivo para que cada hebra de pasta y cada trozo de carne absorban los sabores sabrosos.

    Tip: Mantén el fuego a nivel medio mientras mezclas para evitar que los fideos se peguen a la sartén.
13. 13Mezclar y cubrir los fideos

    

    Usa unos palillos de cocina o unas pinzas para mezclar y agitar rápidamente todos los ingredientes en la sartén. Asegúrate de que los fideos y la ternera queden cubiertos de manera uniforme con la rica salsa para obtener un sabor óptimo en cada bocado.

    Tip: Remueve de forma continua durante aproximadamente un minuto para permitir que la salsa reduzca y se adhiera a la pasta.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes