Fideos con Carne Picada
Trufa (Zha Jiang Mian con Trufa)

Eleva los clásicos fideos con carne picada añadiendo salsa de trufa negra, tiernos cubos de panceta de cerdo, un huevo onsen y tiras de pepino crujiente.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo
• 1 bowl champiñones blancos
• 1 tbsp salsa de trufa negra
• 1 serving fideos anchos
• 1 huevo onsen
• 1/2 pepino
• 1 tbsp vino amarillo
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 1 tsp azúcar blanco
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp salsa de judías dulces
• 1 tbsp pasta de soja amarilla
• a pinch polvo de cinco especias
• to taste pimienta
• as needed cebolleta y jengibre picados
• as needed almidón con agua

Instrucciones

1. 1Cortar la panceta de cerdo

   

   Coloca 500 gramos de panceta de cerdo en una tabla de cortar de madera y córtala en cubos pequeños y uniformes usando un cuchillo de carnicero pesado.

   Tip: Cortar la panceta en cubos pequeños y uniformes asegura que la grasa se derrita de manera pareja durante la fritura.
2. 2Picar los champiñones

   

   Toma los champiñones blancos, córtalos en rodajas y luego pícalos en cubos pequeños en la tabla de cortar para que coincidan con el tamaño de los trozos de cerdo.

   Tip: Mantén los cubos de champiñones de un tamaño similar a los trozos de cerdo para que se integren bien en la textura de la salsa.
3. 3Comenzar a freír la carne

   

   Agrega la carne de cerdo preparada en una sartén seca y fríe a fuego lento para derretir lentamente la grasa natural de la panceta.

   Tip: Fríe a fuego lento en una sartén seca para derretir la grasa adecuadamente sin quemar la carne.
4. 4Añadir los aromáticos

   

   Agrega la cebolleta y el jengibre picados a la sartén con el cerdo cocinado, removiendo bien junto con un chorrito de vino amarillo para eliminar los olores fuertes y realzar el aroma.

   Tip: Un chorrito de vino amarillo ayuda a neutralizar cualquier olor fuerte y resalta el aroma sabroso del cerdo.
5. 5Incorporar los champiñones

   

   Añade los champiñones picados a la mezcla de carne en la sartén y continúa salteándolos juntos.

   Tip: Saltea bien los champiñones con la mezcla de cerdo para que absorban los sabores de la grasa.
6. 6Sazonar la salsa

   

   Vierte salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, una cucharada de azúcar blanco, salsa de ostras, salsa de judías dulces, pasta de soja amarilla, una pizca de polvo de cinco especias y pimienta.

   Tip: Añade una rica mezcla de salsas y pastas para crear un perfil de sabor profundo y complejo en la salsa de carne.
7. 7Añadir agua para hervir a fuego lento

   

   Vierte una cantidad adecuada de agua clara y medio tazón de agua hirviendo en la sartén sobre la mezcla de carne y salsa, luego deja hervir a fuego alto durante dos minutos.

   Tip: Añadir una mezcla de agua fría y agua hirviendo ayuda a mantener la temperatura de cocción y a ligar la salsa rápidamente.
8. 8Espesar la salsa

   

   Se rocía una mezcla de agua y maicena sobre la carne y los champiñones a fuego lento para espesar la salsa, asegurando que cubra los fideos uniformemente.

   Tip: Añade el agua con maicena poco a poco mientras remueves continuamente para lograr una consistencia suave y brillante sin grumos.
9. 9Añadir la salsa de trufa negra

   

   Se añade una cucharada de salsa de trufa negra rica y fragante a la salsa de carne espesada y se mezcla bien para aportar su aroma inconfundible.

   Tip: La salsa de trufa negra tiene un sabor intenso, así que mézclala por completo para distribuir el sabor uniformemente en toda la salsa.
10. 10Hervir los fideos

    

    Los fideos se añaden a una olla con agua hirviendo y se cocinan a fuego medio de cinco a seis minutos hasta que estén tiernos.

    Tip: Remueve los fideos suavemente justo después de echarlos al agua hirviendo para evitar que se peguen.
11. 11Montar el plato

    

    Los fideos cocidos se transfieren a un tazón y se cubren generosamente con la rica salsa de carne y trufa preparada.

    Tip: Asegúrate de que los fideos estén bien escurridos antes de añadir la salsa para que se adhiera fuertemente a cada hebra.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes