Ramen de Jugo Grueso de Tomate
Panceta de Cerdo Estofada

Un plato de fusión decadente que combina un rico caldo de huesos y tomate, tierna panceta de cerdo estofada, huevos pasados por agua y piel de tofu frita dorada.

Ingredientes

• 1 kg panceta de cerdo
• 3 slices jengibre fresco
• 3 stalks cebolla verde
• 3 tbsp vino de cocina
• 3 tbsp salsa de soja clara
• 2 tbsp salsa de soja oscura
• 30 g azúcar de roca
• 2 tbsp miel
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 1 packet base de ramen de tomate graso
• 2 tbsp salsa de carne frita
• 500 ml caldo de huesos
• 1 tbsp vinagre dulce
• 1 tsp chile en polvo
• 4 portions fideos ramen
• 2 tomates frescos
• 4 sheets piel de tofu frita
• to taste cebollas verdes picadas

Instrucciones

1. 1Blanquear la Panceta de Cerdo

   

   Coloca tiras gruesas de panceta de cerdo cruda en una olla con agua hirviendo y blanquéalas para eliminar impurezas, luego límpialas a fondo.

   Tip: Lavar bien el cerdo blanqueado asegura una base limpia para el líquido de estofado posterior.
2. 2Hervor Inicial con Aromáticos

   

   En una olla nueva con agua, añade rodajas de jengibre, cebolla verde desgarrada a mano y la panceta de cerdo blanqueada. Hierve a fuego lento durante 90 minutos para ablandar la carne e infundir sabores aromáticos.

   Tip: Desgarrar las cebollas verdes a mano ayuda a liberar sus aceites esenciales de manera más efectiva en el caldo.
3. 3Estofado Secundario a Fuego Lento

   

   Transfiere la panceta de cerdo a una nueva olla con agua, luego añade vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, miel y rodajas de cebolla. Cocina a fuego lento durante otra hora para desarrollar un color y sabor ricos.

   Tip: Ajusta la salsa de soja oscura con cuidado para lograr un rico color caramelo sin abrumar el sabor.
4. 4Hervir los Huevos

   

   Hierve los huevos durante 7 minutos en agua hirviendo, luego usa un colador para sacarlos y dejarlos enfriar.

   Tip: Mantén un tiempo de cocción estricto de 7 minutos para asegurar una textura de yema perfectamente blanda y cremosa.
5. 5Marinar los Huevos Pasados por Agua

   

   Transfiere los huevos pasados por agua pelados a un baño de hielo para que se enfríen, luego agrégalos directamente a la olla de estofado con el cerdo para marinar durante la noche.

   Tip: Sumergir los huevos en agua helada detiene inmediatamente el proceso de cocción y facilita el pelado.
6. 6Preparar la Base de Sopa para Ramen

   

   Cocina a fuego lento una base de ramen de tomate graso preenvasada junto con salsa de carne frita y rico caldo de huesos en una cacerola con agua, luego añade vinagre dulce y chile en polvo para un sabor dulce, picante y salado.

   Tip: Revuelve la pasta concentrada continuamente mientras se disuelve para evitar grumos en la base de la sopa.
7. 7Añadir Vinagre Dulce y Chile en Polvo

   

   Vierte vinagre dulce y chile en polvo directamente en la base de sopa hirviendo para desarrollar el perfil de sabor dulce, picante y salado característico del caldo de ramen.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo gradualmente para equilibrar el picante frente a la dulzura del vinagre.
8. 8Dorar la Panceta de Cerdo Estofada en la Sartén

   

   Coloca las rodajas de panceta de cerdo estofada en una sartén caliente a fuego medio-alto y séllalas hasta que las superficies desarrollen un color marrón dorado intenso y un exterior ligeramente crujiente.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de agregar el cerdo para lograr una gran costra caramelizada sin que se pegue.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes